焼いた肉のピタパンサンド
世界最古のメソポタミア文明の発祥地イラク。料理は周辺のアラブ諸国と共通するものも多く、このシャワルマ（トルコなどのケバブに相当）のピタパンサンドもポピュラーです。
同じシャワルマサンドでも、使用するスパイスは、レバノンなど東地中海地域などに比べて強めでしょうか。また、肉の代わりに、チグリス＝ユーフラテス川で獲れたコイなどの川魚を円盤型に開き、味付けしてバーベキューする「マスグーフ」（作り方は下記動画をどうぞ）というイラクの名物料理もあります。これもピタパンにはさんで食べることも。キャンプなどの野外でぜひお試しを！
シャワルマサンド Shawarma Sandwich レシピ
【材料】
羊ラム肉 500g 牛肉でもよい。薄切り
にんにく １かけ おろす
オールスパイス 小さじ1/4 ひいた粉状のもの
カルダモン 小さじ1/4 ひいた粉状のもの
クローブ 少々 ひいた粉状のもの
ナツメグ 少々 ひいた粉状のもの
塩 少々
こしょう 少々 ひいたもの
ヨーグルト 1/2カップ 1/4カップを肉のマリネに使用。残りはヨーグルトソースとして
レモンジュース 大さじ１
ピタパン １～２個
トマト １個 薄くスライス
きゅうり １個 薄くスライス
レタス 半個 ちぎる
たまねぎ １個 薄くスライス
タヒニ 適量 白ごまペーストで代用可
【作り方】
１．ガラスのボウルの中にすべての材料を入れてよく混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かす。
２．１の液を捨て、肉をオーブンまたはフライパンで焼く（本場で棒にスライスした肉を巻き付け回しながら焼いていく）。
３．ピタパンに野菜と２をはさみ、お好みでヨーグルトソース、タヒニをかけていただく。
