ゴート・ウォーター｜モントセラト料理

	『世界の郷土料理事典』 （青木ゆり子著/ 誠文堂新光社） 世界300ヵ国・地域のレシピが満載！歴史、文化、宗教の食規定も解説しています。６刷目の重版。Amazonで好評発売中。

アイリッシュ・シチューをもとにしたカリブ料理

モントセラトは英国の海外領土でもあるカリブ海の火山島。島に繁茂する植物群の色と、緑をナショナルカラーとする初期のアイルランド移民にちなんで別名「エメラルド島」ともいいます。代表的な郷土料理「ゴート・ウォーター」は、アイリッシュ・シチューをもとに牛肉を山羊に置き換えた料理といわれます。

ゴート・ウォーター　Goat Water レシピ

【材料】

２人分

【作り方】

１．厚手の鍋に植物油を入れて熱し、ブラウンシュガーを入れ混ぜる。山羊肉を加えて和え、肉の表面に火を通す。
２．水、Aを加えて沸騰させ、おたまでアクをすくう。
３．Ｂをフードプロセッサーにかけてペースト状にし、月桂樹の葉とともに２に加える。弱火にしてふたをし、肉がやわらかくなるまで1時間煮込む。
４．鍋のふたを開けて塩で調味する。コーンスターチを水で溶いて加え、とろみをつける。ラム酒を加え、タイムをもう一度加える。

ゴート・ウォーター作り方手順（現地動画）

アイルランドの祝祭日セント・パトリックス・デーに作るモンテセラトのゴート・ウォーターの動画です。