カラバッチャ｜イタリア・トスカーナ料理

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フィレンツェ名物の玉ねぎスープ

1533年にトスカーナ大公メディチ家の令嬢カトリーヌがアンリ２世のもとに嫁いだときにフランスにも伝えたともいわれる、フィレンツェ名物の玉ねぎスープ。フランスでは革命後にグラタン風の「スーパ・ロワニョン・グラティネ」として定着しました。

カラバッチャ Carabaccia レシピ

【材料】

４人分

【作り方】

１．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを弱火で12分程ゆっくり炒める。
２．１に水と野菜ブイヨンの素、砂糖、にんにくを加え、塩、こしょうで味付けして20分煮る。
３．３をスープ皿に注ぎ、トーストしたパンを入れてチーズ２種をかける。
４．３を220度に予熱したオーブンで５分焼いてチーズを溶かす。こしょうとパセリをかける。

カラバッチャの作り方手順（現地動画）