アフリカ料理レシピ ボンボン・ピメント｜レユニオン料理
レユニオン島のスパイシーなおつまみフランスには、海外県や海外準県が世界各地にあります。たとえば、カリブ海のマルティニークやグァドループ島、南米の仏領ギアナ（ギュ...
揚げ物
アフリカ料理レシピ 
アフリカ料理レシピ フィッシュケーキ｜英国・セントヘレナ料理
マグロとじゃがいも、スパイスを使ったセントヘレナの味バミューダ諸島に次ぐ英国で２番目に古い海外領土であり、ナポレオンの流刑地としても知られるセントヘレナ島。南大...
ヨーロッパ料理レシピ チェブレキ｜クリミア・タタール料理
クリミア・タタールのひき肉の包み揚げチェブレキは、ラムのひき肉などを小麦粉の生地に包んで揚げたクリミア・タタール人の代表的な料理。コーカサスや西アジア、トルコな...
ヨーロッパ料理レシピ マタハンブレ｜スペイン・ラ・マンチャ料理
特産品であるにんにく風味の揚げ物ミゲル・デ・セルバンテスの小説『ドン・キホーテ』には、舞台となるカスティーリャ・ラ・マンチャ地方のたくさんの郷土料理が登場します...
北中米・カリブ料理レシピ ソルトフィッシュ・フリッター｜タークス＆カイコス料理
タークス＆カイコスは、バハマの南東にある英国の海外領土。農業に向かない乾燥した土地のため古くから塩田が営まれ、魚等の食品保存にも欠かせない塩を供給してきました。...
北中米・カリブ料理レシピ アンティリヤーンス・ビターバレン｜キュラソー料理
カリビアンなスタイルのオランダ料理キュラソーは、カリブ海の旧オランダ領アンティル諸島最大の島であり、リキュールでも名高いオランダの海外領土。観光業が盛んですが、...
北中米・カリブ料理レシピ パンプキン・フリッター｜アンギラ料理
ヨーロッパ的な調理法のかぼちゃのフリッターサンゴ礁に囲まれた美しいビーチで知られるリゾート島。サワーソップやシュガーアップル（バンレイシ）等のカリブ海地域原産の...
北中米・カリブ料理レシピ ププーサ｜エルサルバドル料理
エルサルバドル名物の「おやき」のようなスナック。肉や豆、チーズなどの具をとうもろこし粉の生地で包んで焼いた料理です。その起源はかなり古く、マヤ文明とピピル文明が栄えたメソアメリカで2000年以上の歴史があるともいわれています。
アジア料理レシピ カトレッツ｜スリランカ料理
もとイギリス領だったスリランカの、都市部の人々の間で食べられている西洋風な料理。Cutlets＝カツレツというよりは、コロッケによく似た食べ物です。
アジア料理レシピ 糖醋肉塊（黒酢酢豚）｜中国・北京料理
健康にもよいとされる黒酢の鎮江香酢または山西老陳醋を使った、北京料理の黒酢酢豚（中国では糖醋肉塊もしくは咕老肉という）の作り方です。