北中米・カリブ料理レシピ コロンボ・デ・ポルク｜マルティニーク料理
ライムの風味がフレッシュなカリブのカレーフランスの海外県マルティニークは、コロンブスが世界で最も美しい場所といったとされるカリブ海の島。ラム酒で有名ですが、私は...
カレー
北中米・カリブ料理レシピ 
アジア料理レシピ カチン・チキン・カレー｜ミャンマー・カチン料理
シンプルなスパイスで作る素朴なカレーキリスト教徒が多いミャンマー北部のカチン人を主体としたカチン州の郷土料理。カレーといってもシンプルなスパイスで作る素朴な料理...
アジア料理レシピ カオソーイ｜タイ・北部・チェンマイ料理
スパイシーで濃厚なココナッツミルク入り汁麺チェンマイを中心としたタイ北部で食べられている麺料理。ココナツミルクとスパイスとハーブたっぷりな汁にたまご麺を使い、カ...
アジア料理レシピ ルンダン｜インドネシア・西スマトラ料理
スパイスたっぷりの西スマトラ島のパダン料理ルンダン（レンダン）はCNNの世界の料理ベスト50で１位になったこともある西スマトラ島のムスリム料理であるパダン料理の...
アジア料理レシピ ミーン・モリー｜インド・ケララ料理
ココナッツミルク、青唐辛子、カレーリーフなどで作る魚カレー南インドのケララ州マラバール海岸沿岸が発祥とされる魚カレー。ミーンは魚、モリーはカレーの一種を意味し、...
アジア料理レシピ パラク・パニール｜インド料理
辛さ控えめなほうれん草と白チーズカレーパラク・パニールは、インド北西部のパンジーャブ地方発祥とされる、辛さ控えめなおいしいベジタリアン料理。パラクはほうれん草、...
アジア料理レシピ ダルバート｜ネパール料理
ごはんにレンズ豆のスープを添えたダルバートは、ネパールの主食として知られる料理です。
アジア料理レシピ サバのココナツミルクカレー｜スリランカ料理
サバのココナツミルクカレーは、南インド料理の影響を受けたと思われます。最後にお好みでライムジュースをかけるところが、さわやかです。
アジア料理レシピ ベンガル・フィッシュカレー｜バングラデシュ料理
クミンやターメリック、青とうがらし等で味付けした、シンプルなベンガル・スタイルの白身魚のカレーです。
北中米・カリブ料理レシピ ロティ｜トリニダード・トバゴ料理
小麦粉の皮に汁気のないカレーを包んだトリニダードの名物料理ロティは、インド色の濃い料理です。