ヨーロッパ料理レシピ ラップスケウス｜ノルウェー料理・スバールバル諸島料理
船上の食事がもとになった家庭料理スバールバル諸島は、北極圏にあるノルウェー領の群島。主島はスピッツベルゲン島で、人口は3000人弱。冬の最低気温はマイナス30度...
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ヨーロッパ料理レシピ リゾット・アル・ネロ・ディ・セッピア｜イタリア・ベネツィア料理
甲イカの墨を使ったベネツィアの名物料理ベネツィア名物の「イカ墨のリゾット」。イタリアのベネチアのほか、クロアチアやモンテネグロ、ギリシャの一部など旧ベネチア共和...
ヨーロッパ料理レシピ ラグー・アッラ・ボロネーゼ｜イタリア・エミリア＝ロマーニャ料理
絡めるパスタは平麺のタリアテッレが定番日本のミートソースの元祖。フランス料理のラグーをもとに18世紀末～19世紀頃にボローニャで作られたといわれます。ボローニャ...
ヨーロッパ料理レシピ サルティンボッカ｜イタリア・ローマ料理
仔牛肉を使ったローマ料理の代表格仔牛肉にプロシュート（生ハム）を巻いてセージの葉と一緒に焼いた、ローマ料理の代表格。サルティンボッカには地方によりバリエーション...
ヨーロッパ料理レシピ ストービーズ｜スコットランド料理
スコットランドの「肉じゃが風」煮込み料理「ストーブ」とはスコットランド語で「煮込む」という意味。スコットランドの伝統的なじゃがいもをベースにし肉と玉ねぎなどの野...
南アメリカ料理レシピ チミチュリ｜アルゼンチン料理・ウルグアイ料理
肉にもサラダにも合う万能ソースチミチュリは、アルゼンチンやウルグアイののバーベキュー「アサード」に欠かせない酸味の効いたパセリ入りソース。肉にかけるイメージが強...
ヨーロッパ料理レシピ ビーフストロガノフ｜ロシア料理
19世紀にロシアで誕生したといわれるビーフストロガノフは、ペリメニやピロシキなどと並んで、今では世界中でよく知られたロシア料理のひとつ。フランスやアメリカ、イギリスでもポピュラーです。
ヨーロッパ料理レシピ ブフ・ブルギニョン｜フランス料理
牛肉を赤ワインで煮込んだブルゴーニュの郷土料理ブフ・ブルギニヨンは、フランスの家庭料理としても広く愛されている一品です。
ヨーロッパ料理レシピ ウィンナー・シュニッツェル｜オーストリア料理
ウィンナー（ヴィーナー）・シュニッツェルは、ウィーンでは伝統的にゆでたじゃがいもとレモンのスライスを添えていただきます。
ヨーロッパ料理レシピ グヤーシュ｜ハンガリー料理
グヤーシュは、パプリカをたっぷり使った、ハンガリーの国民的なシチューです。