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パセリをたくさん食べられる健康食
体にいいパセリを、たくさんおいしく食べられるサラダのような料理。ヨルダン、レバノンとともに中東の文明発祥地として古い歴史を誇るシリアを代表する、傑出した健康食のひとつです。
日本では、葉が平らなイタリアンパセリよりも、くしゃくしゃした葉のパセリの方がポピュラーで、せいぜい揚げ物の飾りに使われるくらいですが、実はビタミンたっぷりな有料食品なのです。タブーレ（ヨルダン、レバノンにも同じ料理があり、地域によってタブーリ、タブーラと呼ばれる）も、日本のパセリを使っても苦みがなく十分おいしく食べられますよ。
シリア料理
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タブーレ Tabouleh レシピ 4人分
【材料】
パセリ カップ４ よく洗って、みじん切り
ブルガー小麦 カップ1/4 ゆでないでそのまま使う。
玉ねぎ １個 角切り。２－２/1ディア。水にさらしておく
トマト ２個 皮をむいて２－３/５ディア
ミント 大さじ２ みじん切り
レモン １個 ジュースを絞る
オリーブ油 大さじ１
塩 大さじ１と半分
【作り方】
１．ボウルの中にパセリを入れ、ブルガー小麦、玉ねぎ、トマト、ミント、レモンジュース、オリーブ油、塩を入れてよく混ぜる。
２．１をお皿に盛る。
以下はシリアでのタブーレの作り方動画です。参考になさってみてください。
