マルミタコ｜スペイン・バスク料理

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スペイン・バスクの「マグロ鍋」

語感の印象が忘れられない（笑）「マルミタコ」は、美食の地として知られるスペイン・バスク（南バスク）の代表的な郷土料理です。

「マグロ鍋」という意味のある、まぐろのぶつ切りと野菜を煮たシチューで、マグロの代わりにかつおやサーモンなど他の魚を使うこともあります。近隣のカンタブリア州でも食べられています。

スペイン料理

スペイン　Spain ｜ ヨーロッパそれぞれの州が個性豊かな食文化を育む国スペインの料理は州や地方によって違いが見られ、それぞれが個性豊かな食文化を育んでいます...

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マルミタコ Marmitako レシピ

【材料】

３～４人分

【作り方】

１．鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを透き通るまで炒める。にんにくを加えてさらに炒め、香り立たせる。
２．１にじゃがいも、ピーマン、トマト、パプリカ粉、鷹の爪を加えてさらに炒める。
３．２に水とフュメ・ド・ポワソンの素、白ワインを入れて煮立たせ、塩で調味する。
４．３にマグロのぶつ切りを加えて火を通す。
５．４をスープ皿に盛り付け、パセリを飾る。

マルミタコの作り方手順（現地動画）

マルミタコの簡単な作り方をスペインのシェフが紹介してくださっています。