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ビールにぴったりの料理
チェコはビール消費量が世界一、ピルスナービールの発祥地でもあり、良質なおいしいビールを提供している国です。
そんなビールに合う料理といえば、じゃがいも料理。特に、すりおろしたじゃがいもにハーブやにんにくを加えてお好み焼きのように焼いたブランボラークは、おつまみにも最適です。
ブランボラークは家庭料理なので、チェコのレストランではなかなかお目にかかれないのですが、日本にあるチェコ料理レストランでは、ビールと一緒に頼むことができます。
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e-food.jp
ブランボラーク Bramborak レシピ
【材料】
じゃがいも ４個 メイクイーンなど粘り気のあるものがよい
小麦粉 大さじ３
たまご ２個 割りほぐしておく
にんにく ３かけ すりおろす
乾燥マジョラム ひとつまみ
牛乳 大さじ１
塩 小さじ1/2
植物油 適量
チャイブまたは万能ねぎ １本 みじん切り
サワークリーム、アップルソース 適量 お好みで
【作り方】
１．ボウルに小麦粉と牛乳、たまご、すりおろしたにんにくを入れて、よく混ぜる。
２．じゃがいもの皮をむいてすりおろし、変色を防ぐために塩を混ぜ、１に加えて、さらに混ぜる。もちっとさせたいときは細かく、揚げてカリッとさせたいときは少し粗くすりおろす。
３．２を40gくらいずつ手に取って手早く円形に成形し、たっぷり油をひいたフライパンで、両面をカリっときつね色になるまで焼く。
４．３をペーパータオルで油切りしてお皿に盛り、チャイブを飾り、お好みでサワークリーム、アップルソースを添える。
※上写真はもちっとタイプのブランボラークです。
ブランボラークの作り方手順（現地動画）
チェコ人シェフによるレクチャー。こちらはカリッとタイプ。
