ボンベイ・マサラ・トースト・サンドイッチ｜インド・ムンバイ料理

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ムンバイのランチの定番

かつて英領インドの拠点のひとつだったインド西部マハラシュトラ州ムンバイ（旧名ボンベイ）名物のストリートフード。植民地の食文化にあまり影響を残さなかったといわれるイギリスですが、マサラと生野菜、チーズをはさんでトーストしたこのサンドイッチは、数少ない英印折衷料理で、ムンバイのランチの定番でもあります。

具には他にさまざまなバリエーションがあります。

マハラシュートラ料理 （マラティ料理）

マハラシュートラの料理は、小麦粉の加工品と米、マイルドな味から辛い味、菜食料理、非菜食料理とも非常に多彩です。

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ボンベイ・マサラ・トースト・サンドイッチ Bombay Masala Toast Sandwich レシピ

【材料】

４人分Bombay Masala Toast Sandwich

【作り方】

１．グリーンチャツネを作る。材料をすべてフードプロセッサーまたはブレンダーにかけてペースト状にする。
２．ポテトマサラを作る。フライパンに油をしき、マスタードシードとクミンシードを入れて熱し、にんにく、しょうがを加えて香り立たせ、塩、ターメリック、とうがらし粉、コリアンダーの葉、カレーリーフを入れて混ぜ、１分熱して火を止める。マッシュポテトを加えて混ぜる。
３．食パン４枚に１のグリーンチャツネを塗り、２枚に２のマッシュポテト+スパイスを広げるように乗せ、きゅうり、トマト、赤玉ねぎ、スライスチーズを乗せて、残り２枚の食パンでサンドする。
４．３の表側両面にバターをたっぷりと塗る。
５．フライパンを熱し、３を１セットずつフライ返しでフライパンに押しつけながら両面をこんがりと焼く。
６．５をまな板の上で食べやすくカットしてお皿に盛る。コリアンダーの葉を飾る。

ボンベイ・マサラ・トースト・サンドイッチの作り方手順（現地動画）

しっかりと揚げるようにパンを焼いて、インド版ベビースターラーメン？”ブジアセブ”などのトッピングをどっさりとかける、サンドイッチからかけ離れたスタイルのものもあるようなのですが（笑）、こちらは比較的、英国のサンドウィッチに近い作り方です。