南アメリカ料理レシピ ブラフ｜ギュイヤンヌ（フランス領ギアナ）料理
仏領ギアナの魚を使った郷土料理南米大陸の北東部にすでに独立したガイアナ（旧英領ギアナ）、スリナム（旧オランダ領ギアナ）と並んで位置するフランス領ギアナ（ギュイヤ...
スープ料理
南アメリカ料理レシピ 
アジア料理レシピ オハウ｜日本・アイヌ料理
シンプルでおいしく無駄のないアイヌの汁ものアイヌの人々にとって、鮭はカムイチェプ（神の魚）。従来は燻製鮭で作るのでしょうが、郷土料理の知恵によりシンプルでおいし...
中東料理レシピ キッベ・カムスタ｜イラク・クルド料理
冬に好まれるイラク・クルドのスープ料理イラクやトルコ、イラン、シリアなどにまたがった地域に暮らすクルドの人々。主に山岳地帯に暮らしてきた、屈強で誇り高き山の民で...
ヨーロッパ料理レシピ ミネストローネ・ミラネーゼ｜イタリア・ロンバルディア料理
古代ローマの伝統を受け継ぐ家庭料理野菜や豆が入った具だくさんスープをおかゆのように主食としていた古代ローマ人。ミネストローネはその伝統を受け継ぐイタリアの家庭料...
ヨーロッパ料理レシピ カラバッチャ｜イタリア・トスカーナ料理
フィレンツェ名物の玉ねぎスープ1533年にトスカーナ大公メディチ家の令嬢カトリーヌがアンリ２世のもとに嫁いだときにフランスにも伝えたともいわれる、フィレンツェ名...
中東料理レシピ サリード｜カタール料理・アラブ料理
イスラム教の預言者ムハンマドがこよなく愛したスープカタールをはじめ、中東から北アフリカのアラブ圏、また東南アジアのインドネシアなどイスラム教徒の間で広く食べられ...
北中米・カリブ料理レシピ ソパ・デ・リマ｜メキシコ料理
ライムジュースがさわやかなユカタン流の鶏肉スープマヤ文明の栄えたメキシコ湾沿岸ユカタン半島のスープ。トルティーヤチップスを加えることで、香ばしいとうもろこしの香...
中東料理レシピ ハリース｜カタール料理
ラマダン断食時に食べる麦のおかゆペルシャ湾岸の小国ながらも、石油、天然ガスの豊富なエネルギー資源に恵まれて裕福な国であるカタール。国民はもちろん、外国人労働者に...
ヨーロッパ料理レシピ スッペ・フラ・クラクスビーク｜フェロー諸島料理
ホカホカと温まる魚介のクリームスープフェロー諸島は、北大西洋のスコットランドとノルウェー西海岸、アイスランドの間にあるデンマークの自治領の諸島。18の島から構成...
中東料理レシピ ツフ｜古代メソポタミア料理
ツフはウクライナのボルシチによく似た古代メソポタミアのビーツのスープです。ボルシチは16世紀頃にスラブ民族の間で誕生したといわれていますが、国家喪失によって離散したユダヤ人を介し、長い年月をかけてウクライナに調理法が伝わったのかも、などと想像すると夢が広がりますね。