ヨーロッパ料理レシピ イワシのエスカベシュ｜ポルトガル料理
ポルトガルの象徴イワシを使ったエスカベシュ日本の南蛮漬けの源流とされるエスカベシュは、南蛮人（ポルトガル人）が九州に伝えた料理。食材を酢で漬けて保存する知恵は古...
マリネ
ヨーロッパ料理レシピ 
南アメリカ料理レシピ セビーチェ｜ペルー料理
ペルーの料理は、山岳部、沿岸部など地域ごとに違いがあります。ペルーを代表する料理のひとつセビッチェ（魚介のマリネ）は、沿岸部の料理です。
オセアニア料理レシピ ロミロミ・サーモン｜ハワイ料理
ロミロミ・サーモンは、サーモンを、ロミロミ（ハワイ語で"もむ"とか"押す"の意味がある）した、オードブルにもぴったりのハワイ料理です。
アジア料理レシピ アドボ｜フィリピン料理
かつての宗主国スペインの影響が今も残るフィリピンの代表的な料理。酸味のある煮込み料理で得あるこのアドボも、語源はスペイン語で「漬け込む」という意味です。
ヨーロッパ料理レシピ グラヴラクス（サーモンのマリネ）｜ノルウェー料理
ノルウェーの特産物サーモンを使った、シンプルなマリネ。作り方は簡単ですが、何日もかけて漬けながら作ります。