中東料理レシピ ラフマジュン｜トルコ料理・東部アナトリア料理
ひき肉を乗せたピリ辛な薄焼きピザトルコの東部アナトリア地方やアルメニア、レバント地方のピリ辛な薄焼きピザ。アラビア語で「エスフィーハ」と呼ばれることもあり、キッ...
羊肉料理
中東料理レシピ 
ヨーロッパ料理レシピ アッロスティチーニ｜イタリア・アブルッツォ料理
アブルッツォ州特有の羊肉の串焼きイタリア半島のアドリア海側にある羊の放牧が盛んなアブルッツォ州特有の羊肉の串焼き。市販品は肉の大きさが１cmほどの正方形にそろっ...
アフリカ料理レシピ ブレディー｜レソト料理
ブレディーは、イギリス植民地時代に広まった、ヨーロッパ風ラムのトマトシチューです。
アジア料理レシピ ラグマン｜ウイグル料理
中央アジアの代表的な麺料理ラグマン（ラグメン）は、中国の西端にある新疆ウイグル自治区でもポピュラーな存在です。
アジア料理レシピ ベシュバルマク｜キルギス料理
キルギスの代表的な料理ベシュバルマクのベシュは数字の「５」、バルマクは「指」の意味で、５本の指を使って食べるという意味があります。
アジア料理レシピ ボーズ｜モンゴル料理
モンゴルのボーズは、羊のラム肉さえ手に入れば、ぎょうざの要領でうちでも簡単に作れます。
ヨーロッパ料理レシピ タブ・コシ｜アルバニア料理
羊肉にヨーグルトをかけて焼くアルバニアのタブコシは、バルカン半島南部でよく見られる料理です。
中東料理レシピ キッベ｜レバノン料理
東地中海でよく使われる食材ひき割り小麦にひき肉を詰めて揚げたキッベは、ヨルダンではコッパ、またレバノン移民とともに南米に渡ってブラジルではキビと呼ばれ、その地でポピュラーなスナックになりました。
アフリカ料理レシピ メイフリーサ｜西サハラ料理
砂漠の民ベルベル人の祝宴の料理。過酷な砂漠地帯を遊牧する人々の食べ物なので、食材も限られているのですが、そのシンプルさゆえに素材の味が生きています。
アフリカ料理レシピ ラムのクスクス｜モーリタニア料理
アラブ系遊牧民ムーア人（モール人）が人口の９割を占め、国土のほとんどが砂漠を閉める国モーリタニア。料理はクスクスがよく食べられています。