ソーダ・ファール｜北アイルランド料理

	『世界の郷土料理事典』 （青木ゆり子著/ 誠文堂新光社） 世界300ヵ国・地域のレシピが満載！歴史、文化、宗教の食規定も解説しています。６刷目の重版。Amazonで好評発売中。

北アイルランドの酵母不使用パン

アイルランド島北東部に位置する北アイルランドは、1920年に成立したアイルランド統治法によって南北に分割された歴史を持つ地域。アイルランドと似た食文化を持ち、アルスター・フライという非常にボリュームのある朝食が名物。ソーダ・ファールはこの朝食にも欠かせない酵母不使用パンです。

ソーダ・ファール Soda Farls レシピ

【材料】

【作り方】

１．ボウルに小麦粉と重曹、塩を入れて混ぜ、中央にくぼみを作ってバターミルクを少しずつ入れて生地をよくこねる。
２．フライパンの大きさに合わせて１を丸く平らにのばす（必要なら麺棒を使う）。
３．いったん取り出してまな板に置き、包丁で十字に４等分する。全体に小麦粉を軽くまぶす。
４．フライパンを熱し、３を片面５～６分くらいずつ中まで火が通って少し焦げ目がつくまで焼く。

ソーダ・ファールの作り方手順（現地動画）