アフリカ料理レシピ フィッシュケーキ｜英国・セントヘレナ料理
マグロとじゃがいも、スパイスを使ったセントヘレナの味バミューダ諸島に次ぐ英国で２番目に古い海外領土であり、ナポレオンの流刑地としても知られるセントヘレナ島。南大...
青木 ゆり子
アフリカ料理レシピ 
北中米・カリブ料理レシピ コロンボ・デ・ポルク｜マルティニーク料理
ライムの風味がフレッシュなカリブのカレーフランスの海外県マルティニークは、コロンブスが世界で最も美しい場所といったとされるカリブ海の島。ラム酒で有名ですが、私は...
ヨーロッパ料理レシピ フラムクーヘ（タルト・フランベ）｜フランス・アルザス料理
焼きピッツァのようなアルザスのタルトアルザスは、フランスでありながら文化的にはドイツ圏という、仏独の政治的思惑に翻弄された歴史を持つ地方。しかし食に関しては、ワ...
ヨーロッパ料理レシピ ピペラード｜フランス・バスク料理
フランス・バスクで愛されている家庭料理ビスケー湾をのぞむピレネー山脈の両麓に位置し、フランスとスペインにまたがるバスク地方は、山海の恵みを生かした独特な食文化を...
ヨーロッパ料理レシピ ガレット・ブルトンヌ｜フランス・ブルターニュ料理
ブルターニュのそば粉のガレットやせた土地でも育つそば粉で作る、ケルト系民族ブルトン人の愛する郷土料理。その文化が息づくフランス北東部ブルターニュは、かつては土地...
ヨーロッパ料理レシピ キッシュ・ロレーヌ｜フランス・ロレーヌ料理
たまご＋生クリーム＋ベーコンを使ったタルトキッシュは、アルザスと隣接するフランス北東部ロレーヌ地方で愛されている郷土料理。たまごと生クリームを入れたタルト生地に...
アジア料理レシピ フォー・ガー｜ベトナム料理
ベトナム北部発祥のベトナムの国民食ベトナムを代表するハーブをたっぷり乗せていただく麺料理で、しばしば同国の国民食とも称されます。フォー・ボー（牛肉のフォー）に対...
アジア料理レシピ バイン・ベオ｜ベトナム・フエ料理
米粉の皮で作る古都フエの宮廷料理かつてグエン王朝の首都が置かれ、歴史的建造物がユネスコの世界遺産にも登録されているベトナムの古都フエ。バイン・ベオは、米粉の皮を...
ヨーロッパ料理レシピ カタプラーナ・ア・アルガルビア｜ポルトガル料理・アルガルベ料理
ポルトガル南部の魚介と野菜の蒸し鍋ポルトガルの本土最南端にあるアルガルベ地方は漁業の盛んな地域。カタプラーナは、円盤型の独特な金属鍋のことで、魚介類や野菜などさ...
ヨーロッパ料理レシピ カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ｜ポルトガル料理
日本人の口に合う「豚肉とあさりのアレンテージョ風」豚肉とあさりを塩味で炒めてコリアンダーの葉を乗せた、ポルトガル北部アレンテージョ地方の名を冠した料理。アレンテ...