アフリカ

モザンビーク共和国　Republic of Mozambique ｜ アフリカポルトガルの影響を受けた料理アフリカ大陸の南東部海岸にあり、古くからアラブ商人による交易が行なわれ、16世紀から1975年に独立するまで4世紀もの長きにわたってポ...

モロッコ王国　Kingdom of Morocco ｜ アフリカベルベル人とアラブ人の料理が基礎アフリカ大陸の北西部、ジブラルタル海峡をはさんでスペインと向き合い、太平洋と地中海に面したモロッコ。古代にはフェニキア、ローマなどの支配を受け、...

モーリシャス共和国　Republic of Mauritius ｜ アフリカインド、フランス、中国に影響された料理アフリカ大陸の東部、インド洋に浮かぶサンゴ礁に囲まれた島モーリシャス。かつてインド商人の貿易中継地だったことからもともとインド...

モーリタニア・イスラム共和国　Islamic Republic of Mauritania ｜ アフリカ砂漠の国のシンプルな料理セネガルやマリ、アルジェリアと国境を接するアフリカ北西部の、旧フランス領の国モーリタニア。国土のほとんどが砂漠地...

マリ共和国　Republic of Mali ｜ アフリカ典型的な西アフリカの料理＋北アフリカのエッセンスアルジェリアやニジェール、コートジボワールなどと国境を接した西アフリカのサハラ砂漠に面した国マリ。1960年にフランスから独立しました...

マラウイ共和国　Republic of Malawi ｜ アフリカマラウイ湖の恵みと主食「シマ」アフリカの南東部、モザンビークやザンビアと国境を接し、マラウイ湖（ニヤサ湖）のほとりにのぞむマラウイ。旧イギリス領の南北に細長く、アフリカの中で...

マダガスカル共和国　Republic of Madagascar ｜ アフリカアジアやアラブ、フランスの影響を受けた料理アフリカ大陸の東南部のインド洋に浮かぶ、日本の約1.6倍という、島としては世界第４位の広さを持つマダガスカル。かわいらし...

リビア共和国　Republic of Libya ｜ アフリカアラブやイタリア、地中海諸国のの影響を受けた料理エジプトやアルジェリアなどと国境を接する北アフリカの国リビア。2011年、リビア国民評議会が、1969年から続いていたカダフィ大佐...

リベリア共和国　Republic of Liberia ｜ アフリカ西アフリカらしさと、アメリカの影響を受けた食文化ギニアやコートジボワール、シエラレオネと国境を接する西アフリカの国リベリア。国名はラテン語で”自由”を表し、19世紀初頭に開...

レソト王国　Kingdom of Lesotho ｜ アフリカインドやマレー、中国の影響を受けた料理周囲をぐるっと南アフリカ共和国に囲まれた、アフリカの小さな王国レソト。かつてはバストランドと呼ばれ、1966年にイギリスから独立したこの国は...