北中米・カリブ

トリニダード・トバゴ共和国　Trindad Tobago ｜ カリブインド料理も定番とするカリブの島国トリニダード島とトバゴ島という２つの島が一緒になった、カリブ海の国。ブラジルのリオと並ぶカーニバルや、ドラム缶から作った楽器スティールパン...

セントビンセントおよびグレナディーン諸島　Saint Vincent and the Grenadines ｜ カリブタヒチからパンノキが届いた島カリブ海に浮かぶセントビンセント島とグレナディーン諸島が一緒になった英連邦の国。セントビンセン...

セントルシア　Saint Lucia ｜ カリブアフリカとヨーロッパ文化が混ざった料理アメリカ大陸の”発見者”クリストファー・コロンブスが16世紀の初頭にこの島に初めて訪れたのが、カトリックの聖ルチア（サンタルチア）だったことから、島の名前...

セントクリストファー・ネイビス（セントキッツ・ネイビス）　St. Christopher and Navis ｜ カリブヨーロッパとアフリカが混ざった文化カリブ海の西インド諸島にある、元イギリス領のセントクリストファー島とネイビス島という２...

プエルトリコ　Commonwealth of Puerto Rico｜ カリブスペインの影響を受けた汎カリブの食文化プエルトリコは、カリブ海に浮かぶアメリカの自治連邦区。中世からのスペインの植民地時代を経て、1898年に勃発した米西戦争（ア...

パナマ共和国　Republic of Panama ｜ 中央アメリカ北米大陸と南米大陸を結ぶパナマ地峡で知られた国北米大陸と南米大陸を結ぶパナマ地峡を横断し、大西洋と太平洋を結ぶ要地に設けられたパナマ運河を擁する、中米の国パナマ。国土には熱...

ニカラグア共和国　Republic of Nicaragua ｜ 中央アメリカとうもろこし、豆、米を使った料理東はカリブ海、西は大西洋に面し、ホンジュラス、コスタリカと国境を接し、16世紀のコロンブスの上陸以来、長らくスペインの統治下にあっ...

メキシコ合衆国　United Mexican States ｜ 北アメリカ古代文明から受け継がれた豊かな食材マヤ、アステカ文明の歴史を今に伝えるメキシコは、現在、世界中で食されている幾つかの重要な農作物の原産地。中でも、トマト、チレ（とうが...

ジャマイカ　Jamaica ｜ カリブもとイギリス領のレゲエの島の料理ボブ･マーレィを生んだ“レゲエの島”として、世界に名だたるカリブ海の国ジャマイカ。もとイギリス領で現在は英連邦に属するこの国には、アフリカ系が国民の大多数を占め、インドや...

ホンジュラス共和国　Republic of Honduras ｜ 中央アメリカマヤ文明の伝統を受け継ぐ国ホンジュラスは、ニカラグア、エルサルバドル、ホンジュラスと国境を接する、旧スペイン領の中米の国。周辺国と同様、マヤ文明の伝統を受け継ぐ国...