セントビンセント、グレナディーン諸島料理

セントビンセントおよびグレナディーン諸島　Saint Vincent and the Grenadines ｜カリブ

タヒチからパンノキが届いた島
セントビンセント、グレナディーン諸島料理のレシピ

タヒチからパンノキが届いた島

カリブ海に浮かぶセントビンセント島とグレナディーン諸島が一緒になった英連邦の国。セントビンセント島は、タヒチのパンノキをカリブの西インド諸島に運ぶ命令を受けた、イギリス海軍所属のブライ船長が、その役目を果たすべく、２度目の航海にしてやっと上陸した島です。

パンのような形をして焼けば食用になるパンノキの実（味はさつまいもに似ているという）は、当時、カリブでの奴隷の食料不足を解消させる重要な品で、ブライ船長は１度、軍艦バウンティ号でタヒチを出発したものの、船員の反乱にあって頓挫していました（この逸話は「バウンティ号の反乱」として英米では、過去に何度か映画化もされたこともあるほどとても有名です）。

↑ジャックフィッシュのオーブン焼き

バウンティ号の運んだパンノキの実は、今でもこの国の主要な食材のひとつとなっています。火山島のセントビンセント島は、パンノキの実のほかにも、トロピカルフルーツや野菜、クズの根（葛根）、プランテーン（料理用バナナ）、ココナッツがたわわに実る肥沃な土壌。中でも、日本ではくずもちの原料になるくず粉（葛粉）の生産は世界有数を誇るといいます。

また海に囲まれているだけに海の恵み＝シーフードも豊富。多くの人々が毎日魚を食べるほどで、トウゥリトゥリという小魚やフエダイ、カワカマス、えび、ロブスター、ランビ（巻貝）などが市場に並びます。

定番は、ブルジョル（Buljol）という、塩漬けの魚とトマト、ピーマン、タマネギを調理した料理や、グリーンピース・スープ。付け合せには焼いたパンノキの実と一緒に食べたりします。

ほかに、カリブの青菜カラルーのスープや、塩漬けした豚足、インドの汁なしカレーをチャパティで包んだロティなども主要な料理です。

飲み物はイギリスの影響で紅茶がポピュラー。ほかにビールやラム酒（パンチやカクテルにして飲むことが多いようです）、フルーツジュースもよく飲まれています。