ニカラグア共和国 Republic of Nicaragua ｜ 中央アメリカ
とうもろこし、豆、米を使った料理
東はカリブ海、西は大西洋に面し、ホンジュラス、コスタリカと国境を接し、16世紀のコロンブスの上陸以来、長らくスペインの統治下にあったニカラグア。この国も中央アメリカの他国のように、豆（赤豆が多い）や米、プランテーン（バナナの一種）、とうもろこしを食材として使います。
↑バオ
料理では、牛肉やバナナ、いもなどをバナナの葉で蒸したバオ（バホ 上写真）をはじめ、コスタリカなどでも人気のカジョ・ピント（赤飯のような具入りごはん）や、ナカタマル（とうもろこしの粉にラードを加えて練り、肉や芋、野菜を詰めてバナナの葉で包んで蒸した、ちまきのような料理）、ビゴロン（キャッサバと牛肉の蒸し煮に千切りキャベツを乗せた料理）、ソパ・デ・モンドンゴ（牛の胃袋のスープ。におい消しのミント入り）などがよく食べられています。全体的には、油を多用する傾向にあります。
さらに、たっぷりと砂糖を入れたコーヒーや、砂糖の塊のようなケーキなど、中南米諸国のご多分にもれず、甘いものが好まれるようです。
ニカラグア料理のレシピ
バホ｜ニカラグア料理 レシピ｜e-food.jp
中米ニカラグア名物の蒸し料理。牛肉のマリネとバナナ、さつまいもなどをバナナの葉に包んで蒸し、リポロというキャベツの酢漬けを付け合せに食べます。
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ニカラグア料理レシピ集｜世界の食｜e-food.jp
ニカラグア料理のレシピ集です。
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