サントメプリンシペ料理

サントメ・プリンシペ民主共和国　　Democratic Republic of Sao Tome and Principe ｜アフリカ

ポルトガルの影響を受けた料理
サントメプリンシペ料理のレシピ

ポルトガルの影響を受けた料理

西アフリカのギニア湾に浮かぶサントメ島とプリンシペ島、その周辺の小島からなる赤道直下に位置する島国・サントメ・プリンシペ。アンゴラやモザンビークなど他のアフリカの旧ポルトガル領と同様、16世紀の奴隷貿易時代から1975年に独立するまで500年近い長きにわたって、ポルトガルの植民地時代を経験しました。

独立時にはポルトガル系の住民が多く退去したとはいうものの、国民のほとんどがカトリック教徒であったり、ポルトガル語を公用語とするなど、今でもその影響が色濃く残っています。

↑オメレータ・デ・バナナ

ポルトガルの影響は食文化にもうかがえます。たとえば、パンやケーキを焼く技術をはじめ、西洋風なオメレータ・デ・バナナ（バナナ・オムレツ）。またハマグリとピーナッツ、果物などをポートワインで調理したマタタ（Matata）や、チキンのトマト煮、ピリピリソースをつけて炭火焼きするフランゴ（Frango）といった料理は、まさにポルトガル風。

ただし、高温多湿な気候のため、焼肉などの味付けは、ポルトガルよりもはるかにスパイシーなものが好まれるようです。

また、サントメ・プリンシペは、かつてアフリカ（アンゴラやモザンビーク）からブラジルへの奴隷貿易の中継地であり、アンゴラ内戦の際にはアンゴラから多くの難民が渡ってきたため、料理にも今も両国と共通したものが見られます。

たとえば、とうもろこしを常食したり、雑穀や米、温かいシチューがポピュラーだったり。また、アボカドや、パイナップルや、バナナといったトロピカルフルーツや、海に囲まれているため焼き魚、魚のフライといった魚料理も食べられています。