ギニアビサウ共和国 Republic of Guinea-Bissau ｜ アフリカ
ポルトガルの影響を残す西アフリカの国
西アフリカの海岸部に面し、サバンナ気候が国土のほとんどを占めるギニアビサウ。アンゴラなどと同様、15世紀半ばから1974年に独立するまで、非常に長い間ポルトガルの植民地だったことから、現在でもポルトガルの影響を残す国です。
↑シガ
ただし公用語はポルトガル語ですが、バランテ族やフラニ族などいくつかの部族間のコミュニケーションには、ポルトガル語をもとにしたクレオール語が使われるようです。
ギニアビサウの料理は、魚（調理法例：魚フライ）やキャッサバ、ピーナッツソースなど典型的な西アフリカの食材のほか、ポルトガル人がもたらした豚肉や乳製品も人気。野菜や果物も豊富です。エビやオクラ、トマトを使ったシチューのシガ（上写真）などが食べられています。
また、ギニアビサウの周辺では、Aframomum Melegueta（ギニアペッパーとも呼ばれる、カルダモンに似た香りとペッパーのような辛味を持つ香辛料）が育ち、これをしばしば料理の調味料として使用します。
ギニアビサウ料理のレシピ
ギニア風魚フライ｜ギニアビサウ料理 レシピ｜e-food.jp
ギニア・スタイルの魚フライは、ヨーロッパ風な調理の一品。レモンの酸味が特徴的です。
e-food.jp
ギニアビサウ料理レシピ集｜世界の食｜e-food.jp
ギニアビサウ料理のレシピ集です。
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