インド地方料理 ナガランド料理
ナガランドは、昔ながらの独特の文化を守る少数民族の宝庫であり、キリスト教徒が人口の90％を占めるエキゾチックな州です。
インド地方料理
インド地方料理 
インド地方料理 トリプラ料理
北東インドのトリプラは、他のインド圏と異なりながら、ベンガル州の影響で魚、米をよく食べるノン・ベジ文化です。
インド地方料理 アッサム料理
アッサムは、大まかには上部（北部）と下部（南部）に分かれ、上部は中国や東南アジア、下部はベンガルの影響を受けています。
インド地方料理 シッキム料理
シッキムでは、インドとネパール、チベット、ブータンの文化と伝統がミックスし、食もこれらの伝統が組み合わさった独特なものになっています。
インド地方料理 ビハール料理
ビハールの伝統料理には卵や魚、肉はなく、基本は菜食です。ただし、ガンジス川のほかにも河川が多いため、流域には魚料理を食べる人も。
インド地方料理 オリッサ料理
オリッサの料理は、魚やカニ、エビといったベンガル湾でとれる魚介を使った、インドでは珍しく繊細なスパイスの味が特徴的です。
インド地方料理 ベンガル料理
ベンガル料理の特徴は、お米（インディカ米）と魚介、レンズ豆、野菜をよく使うことです。
インド地方料理 マディヤ・プラデーシュ料理
マディヤ・プラデーシュ州の料理はインドの中では特に有名ではありませんが、その広さゆえ地方色が豊かです。
インド地方料理 ゴア料理
ゴアの料理は、主食は米で、土地で採れる新鮮な魚介やココナツ、スパイスをベースにしながら、ポルトガルの影響が見られます。
インド地方料理 マハラシュートラ料理 （マラティ料理）
マハラシュートラの料理は、小麦粉の加工品と米、マイルドな味から辛い味、菜食料理、非菜食料理とも非常に多彩です。