オセアニア料理レシピ スカロップ・パイ｜オーストラリア・タスマニア料理
タスマニア島名物のカレー風味のホタテ貝パイタスマニアは、オーストラリア本土の南に位置する島。ナポレオン戦争中にフランス第一帝国による土地の主張を防ぐために、大英...
パイ料理
オセアニア料理レシピ 
ヨーロッパ料理レシピ フラムクーヘ（タルト・フランベ）｜フランス・アルザス料理
焼きピッツァのようなアルザスのタルトアルザスは、フランスでありながら文化的にはドイツ圏という、仏独の政治的思惑に翻弄された歴史を持つ地方。しかし食に関しては、ワ...
ヨーロッパ料理レシピ キッシュ・ロレーヌ｜フランス・ロレーヌ料理
たまご＋生クリーム＋ベーコンを使ったタルトキッシュは、アルザスと隣接するフランス北東部ロレーヌ地方で愛されている郷土料理。たまごと生クリームを入れたタルト生地に...
北中米・カリブ料理レシピ トラジューダス・オアハケーナ｜メキシコ・オアハカ料理
裂ける白チーズ・ケソ・オアハカを使用世界文化遺産に登録された歴史地区や、山と海に囲まれ、メキシコ随一の美食地域のひとつともいわれる南部オアハカ州。チョコレートの...
ヨーロッパ料理レシピ ピリピチ｜ロシア・ウドムルト料理
ライ麦入りの生地を使ったウドムルト共和国の料理ウドムルトは西ウラルにあるフィン・ウゴル系民族ウドムルト人を主体とするロシアの共和国。ライ麦入りの生地にきのこなど...
アジア料理レシピ ぱすてぃ（パスティ）｜日本・長崎料理
長崎の卓袱料理のパイぱすてぃ（パスティ、パスティ―）は、長崎の和・中華・西洋料理が混ざり合った卓袱料理（和華蘭料理）の一品として供される料理。語源はポルトガル語...
ヨーロッパ料理レシピ エンパナーダ・ガレガ｜スペイン・ガリシア料理
南米のエンパナーダの源流サンティアゴ巡礼路の最終地でもあるサンティアゴ デ コンポステーラを州都とする、スペイン北西部のガリシア地方。特産の魚や肉、野菜を具にし...
ヨーロッパ料理レシピ カレリア・パイ （カレリアン・ピーラッカ）｜フィンランド料理
フィンランド東部のカレリア地方の伝統料理。フィンランド人にとって思い入れのある一品です。フィン語では、Karjalan Piirakka（カレリアン・ピーラッカ）といい、ライ麦の生地と、ミルク粥の具にたまご＆バターを乗せた、見た目がかわいく、素朴な味わいが、何とも魅力的です。