北中米・カリブ料理レシピ ゴート・ウォーター｜モントセラト料理
アイリッシュ・シチューをもとにしたカリブ料理モントセラトは英国の海外領土でもあるカリブ海の火山島。島に繁茂する植物群の色と、緑をナショナルカラーとする初期のアイ...
青木 ゆり子
北中米・カリブ料理レシピ 
ヨーロッパ料理レシピ ウェルシュ・ラビット｜ウェールズ料理/ イギリス料理
ウェールズの名前を冠したトースト料理「ウェルシュ・レアビット」ともいいます。グレートブリテン島の南西にあるウェールズの名前が冠されていても、実はウェールズ発祥の...
ヨーロッパ料理レシピ ストービーズ｜スコットランド料理
スコットランドの「肉じゃが風」煮込み料理「ストーブ」とはスコットランド語で「煮込む」という意味。スコットランドの伝統的なじゃがいもをベースにし肉と玉ねぎなどの野...
ヨーロッパ料理レシピ フル・イングリッシュ・ブレックファスト｜イングランド料理/ イギリス料理
英国特有のボリュームのある温かい朝食昔、ウエストエンドで新作の演劇やミュージカルを観るため、ロンドンに通い詰めたことがありました。そんなときにお世話になったのが...
オセアニア料理レシピ モッシーザス｜北マリアナ諸島料理
先住民チャモロのチキンソーセージ北マリアナ諸島は、かつて日本の委任統治領「南洋諸島」と呼ばれ、現在は米国の信託統治下の太平洋諸島信託統治領。リゾート地としても知...
オセアニア料理レシピ アヤム・パンガン｜マレー料理/ クリスマス島料理
マレーを起源とする鶏料理クリスマス島はインド洋にあるオーストラリア領の島。17世紀に英国の船が到着したのが12月25日だったことから名づけられました。もともとは...
北中米・カリブ料理レシピ ポエ｜ポリネシア料理/ イースター島料理
ポリネシアのプディング風お菓子太平洋上に浮かぶ南米チリ領のイースター島（スペイン語名はパスクア島）は、ポリネシア文化の息づく謎多き島。オーストラリア領のクリスマ...
アジア料理レシピ ウア・シー・カイ｜ラオス料理
さわやかな風味のラオス流「ひき肉のレモングラス揚げ」ラオス北部のユネスコ世界遺産の町でもある古都ルアンパバーンに行ってきました。世界各地の古都で郷土料理を習うの...
アジア料理レシピ ミーゴレン｜インドネシア料理
イスラム教徒がアレンジした中華料理ミーゴレンは、インドネシアやマレーシア、シンガポール、ブルネイで食べられている焼きそばのような麺料理。インドネシアでは「Mie...
ヨーロッパ料理レシピ イワシのエスカベシュ｜ポルトガル料理
ポルトガルの象徴イワシを使ったエスカベシュ日本の南蛮漬けの源流とされるエスカベシュは、南蛮人（ポルトガル人）が九州に伝えた料理。食材を酢で漬けて保存する知恵は古...