ヨーロッパ料理レシピ ダコス｜ギリシャ・クレタ料理
ブルスケッタに似たクレタ島特有のメゼクレタ島は、ユネスコ無形文化遺に登録された地中海ダイエット（食事）の概念の発端地。島民の古代から実践してきた食習慣が、健康に...
青木 ゆり子
ヨーロッパ料理レシピ 
アジア料理レシピ バビ・ケチャップ｜インドネシア・バリ料理
非イスラム教徒に好まれる豚肉の甘醤油煮込み中国の影響を受けた、豚バラ肉を甘い醤油味で煮込んだシンプルな家庭料理。ヒンドゥーの島バリでは、イスラム教徒の多いインド...
アジア料理レシピ ルンダン｜インドネシア・西スマトラ料理
スパイスたっぷりの西スマトラ島のパダン料理ルンダン（レンダン）はCNNの世界の料理ベスト50で１位になったこともある西スマトラ島のムスリム料理であるパダン料理の...
アジア料理レシピ ボンベイ・マサラ・トースト・サンドイッチ｜インド・ムンバイ料理
ムンバイのランチの定番かつて英領インドの拠点のひとつだったインド西部マハラシュトラ州ムンバイ（旧名ボンベイ）名物のストリートフード。植民地の食文化にあまり影響を...
アジア料理レシピ ミーン・モリー｜インド・ケララ料理
ココナッツミルク、青唐辛子、カレーリーフなどで作る魚カレー南インドのケララ州マラバール海岸沿岸が発祥とされる魚カレー。ミーンは魚、モリーはカレーの一種を意味し、...
アジア料理レシピ グジャラティ・カディ｜インド・グジャラート料理
甘みのあるスープのようなヨーグルト料理豆粉とヨーグルトで作るスープのような料理。各地にバリエーションがあり、グジャラート州のカディは砂糖を少し使い甘みがあるのが...
中東料理レシピ フェセンジャン｜イラン料理・ギーラーン料理
ざくろを使った鶏肉シチュー濃縮ざくろとくるみで鶏肉を煮込んでフェセンジャンは、古典的なペルシャ料理を現代的にした一品。伝統的にはアヒルの肉を使っていました。ごは...
北中米・カリブ料理レシピ パンプキン・フリッター｜アンギラ料理
ヨーロッパ的な調理法のかぼちゃのフリッターサンゴ礁に囲まれた美しいビーチで知られるリゾート島。サワーソップやシュガーアップル（バンレイシ）等のカリブ海地域原産の...
ヨーロッパ料理レシピ ソーダ・ファール｜北アイルランド料理
北アイルランドの酵母不使用パンアイルランド島北東部に位置する北アイルランドは、1920年に成立したアイルランド統治法によって南北に分割された歴史を持つ地域。アイ...
ヨーロッパ料理レシピ アッロスティチーニ｜イタリア・アブルッツォ料理
アブルッツォ州特有の羊肉の串焼きイタリア半島のアドリア海側にある羊の放牧が盛んなアブルッツォ州特有の羊肉の串焼き。市販品は肉の大きさが１cmほどの正方形にそろっ...