エリトリア国 State of Eritrea ｜ アフリカ
イタリアの影響がうかがえる食文化
食文化はエチオピアと似ており、たとえば、インジェラという、鉄分を含む粟のような雑穀テフで作ったスポンジ状の酸味のあるパンが、エチオピアと同様に主な主食です。
おかずは、牛肉や羊肉、モツ、野菜などを使った、スパイスのきいた各種シチュー（ティグリニャ語でツァビヒー tsebhi。エチオピアの”ワット”に相当）がポピュラー。ツァビヒーがエリトリア料理の基本といってもよいでしょう。地域によってさまざまなバリエーションがあります。ヨーグルトをかけることも。また紅海でとれた魚を使うこともあります。他にはエチオピアでも食べられているアリチャ（上写真）も人気。
また、エリトリアでは一般的に辛い料理が好まれ、エチオピアと同様にバルバレ（Berbere。乾燥とうがらしの一種）を日常的に料理に用います。低地ではオートミールのお粥のようなアケレット（Akelet）もポピュラー。これは、ベルベレとバターソース、牛乳またはヨーグルトを浮かべて食べます。
ただし、エリトリアはイタリア植民地時代を経験していることから、飲食に美食の国イタリアの影響が残っており、料理自体はエチオピアと似ていても、より味わい深く、日本人にとってはエチオピア料理よりもおいしく感じるかもしれません。ちなみに首都アスマラなどではパスタやピッツァ、トリッパなどもポピュラーです。
ちなみに、エチオピアと同様、エリトリア人にも、食べ物を手ですくい上げて家族やお客の口に入れる習慣があります。それは愛情の現われなのだそうです。
また、エリトリアには、宗教ごと、また部族や性別ごとに食べ物の禁忌がいくつかあります。特にコプト系キリスト教徒とイスラム教徒のその戒律が厳しく、野生動物やヘビ、豚、馬、犬、甲殻類は食べてはいけないことになっています。さらにコプト系キリスト教徒（エリトリア正教会）は、毎年200日間は肉または酪農製品を食べません。
飲み物ではお茶がポピュラー。また、イタリアの影響でイタリア式コーヒーのエスプレッソやマキアートもよく飲まれます。ジビブというアニス風味の蒸留酒をお茶やコーヒーにたらして風味付けするのがエリトリア流。時間が許せば各家庭でコーヒーセレモニーを行ってコーヒーを淹れます。ほかにイタリアの影響としてはワインの生産も小規模ながら行われているそう。 低地では、乾燥ショウガやカルダモン、クローブやシナモンを加えたお茶が好まれます。
エリトリア料理の写真
ツァビヒー各種（下に敷かれているのがインジェラ）
ジビブ
エリトリア料理のレシピ
