赤道ギニア料理

赤道ギニア共和国　Republic of Equatorial Guinea ｜アフリカ

アフリカの赤道直下の国
赤道ギニア料理のレシピ

アフリカの赤道直下の国

まさに赤道直下に位置する熱帯気候で、カメルーン、ガボンと国境を接する西アフリカの国・赤道ギニア。15世紀にポルトガル人が植民地とした後、18世紀にはスペインに割譲され、1962年に独立しました。近年は油田の開発が始まってビジネス客の来訪が増え、ヨーロッパからのフライトが増えました。

↑ホロホロ鶏のロースト

赤道ギニアの料理は、そうした歴史からポルトガルやスペインの影響を受けています（公用語はスペイン語、第二公用語はフランス語です）。スペイン人は牛や鶏を育てる技術を導入しました。また、海に面しているため魚もよく食べます。

肉や魚はグリルされ、砕いたかぼちゃの種と供されたり、チキンをピーナッツバターやクリームソースで煮て、ゆでたプランテーン（調理用バナナ）やご飯と一緒に出されます。他の西アフリカの諸国と同様、キャッサバやヤムいももポピュラー。またアタンガ（Atanga）という巨大な実を塩ゆでして食べることもあります。

また、ギニア界隈はフランス料理などで食べられるホロホロ鳥（英語名Guineaｆowl）の原産地で、食用にすることもあります（上写真）。