デリー料理

デリー

ムガール料理の本場

デリーは、いわずもがなのインドの首都。インド連邦直轄領で、どこの州にも属していません。デリー首都圏は大きくニューデリーとオールドデリーに分けられます。

今日、デリー自体には特に料理の特色がありませんが、ムガール帝国の首都だったこともあるだけに、ムガール料理の本場。優れたムガール料理のレストランがたくさんあります。有名なレストランは、ITC(旧シェラトン)・ホテル内の「ブハラ」や、「カリムス」「モティ・マハール・デラックス」(タンドル料理が名物)など。高級ホテル内には必ずといっていいほどムガール料理レストランがあります。

また、デリーは首都だけに、インド各地や世界各国の料理レストランが数多く存在します。インドの地方ではグジャラート料理やラジャスタン料理、カシミール料理、ハイデラバード料理、ゴア料理、ベンガル料理、マハラシュートラ料理、ケララ料理などなど…。各国では、日本料理、フランス料理、イタリア料理、チベット料理、スペイン料理、トルコ料理、広東料理などなどです。

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