ナイジェリア連邦共和国 Federal Republic of Nigeria ｜ アフリカ
アフリカ最大人口を抱える多民族国家の多様な料理
２億人以上というアフリカ大陸最大の人口を抱えるこの国は、民族も宗教もとても多様な国家でもあります。高温の熱帯性気候に属しています。
↑エグシ・スープ
ナイジェリアの３大部族と呼ばれているのは、北部に多く住むイスラム教徒の遊牧民・ハウサ族、西部に住むイスラム教徒の農耕民・ヨルバ族、そして東部に住むキリスト教徒の農耕および商人のイボ族で、食文化もそれぞれに違いがあります。
共通でよく食べられているのは、北部では穀物、肉、乳製品（牛乳やヨーグルト、チーズ）などを使った料理が多く、南部ではヤム、キャッサバなどの根菜類の食材が中心で、海岸地域では魚などの海産物をよく食べるとか。
国民食のひとつとして知られているのは、メロン科の果物のタネ（エグシ）と肉、魚などを煮たエグシ・スープ（上写真）、またエバという、キャッサバのおだんごもよく食べられています。シチューはアフリカでも辛い部類です。
ドリンクでは、パーム・ワインが作られているほか、キリスト教徒向けのワインも。椰子酒は、乳白色の色合いで、そのままカクテルのように甘く、素朴な味わいです。また、ビールも国内ブランドがいくつかあるようです。
ナイジェリア料理の写真
エバ
ナイジェリアのシチュー料理の数々
ナイジェリア料理のレシピ
エグシスープ｜ナイジェリア料理 レシピ｜e-food.jp
ウリ科の植物エグシの種子を細かく砕いて肉や干し魚、野菜を加えたエグシスープは、もともとナイジェリア三大民族のヨルバ人の料理でした。
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ワイナ｜ナイジェリア料理・ハウサ料理 レシピ｜e-food.jp
ハウサ族のライスケーキ
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