オセアニア料理レシピ ポワソン・クリュ｜タヒチ料理
洗練されたココナッツミルク＆魚マリネ仏領ポリネシアは、タヒチ島を中心にしたフランスの海外共同体。南太平洋の仏領には他にニューカレドニアなどがあります。ポワソン・...
魚介料理
オセアニア料理レシピ 
南アメリカ料理レシピ ブラフ｜ギュイヤンヌ（フランス領ギアナ）料理
仏領ギアナの魚を使った郷土料理南米大陸の北東部にすでに独立したガイアナ（旧英領ギアナ）、スリナム（旧オランダ領ギアナ）と並んで位置するフランス領ギアナ（ギュイヤ...
オセアニア料理レシピ スカロップ・パイ｜オーストラリア・タスマニア料理
タスマニア島名物のカレー風味のホタテ貝パイタスマニアは、オーストラリア本土の南に位置する島。ナポレオン戦争中にフランス第一帝国による土地の主張を防ぐために、大英...
アフリカ料理レシピ フィッシュケーキ｜英国・セントヘレナ料理
マグロとじゃがいも、スパイスを使ったセントヘレナの味バミューダ諸島に次ぐ英国で２番目に古い海外領土であり、ナポレオンの流刑地としても知られるセントヘレナ島。南大...
南アメリカ料理レシピ アロス・マリネロ｜エクアドル・ガラパゴス料理
パエリヤのような魚介ごはんガラパゴス諸島は太平洋東部にある群島。南米エクアドルの領土であり、この群島にしか見られない固有の植物らから、英国の自然科学者チャールズ...
アジア料理レシピ イカン・ウォク・ベランガ｜インドネシア・スラウェシ料理
キリスト教徒によるマナド料理の一品スラウェシはカリマンタン（ボルネオ）島の東にあるインドネシアの島。オランダ植民地時代はセレベス島と呼ばれていました。日本でも売...
北中米・カリブ料理レシピ ペスカード・ア・ラ・ベラクルサーナ｜メキシコ・ベラクルス料理
メキシコの白身魚のトマト煮込みメキシコ湾に面しスペイン人が最初に入植したベラクルス州は、メキシコで最もスペインの影響を受けた食文化を持つ地域。白身魚をトマトやオ...
ヨーロッパ料理レシピ カルネ・デ・ポルコ・ア・アレンテージャーナ｜ポルトガル料理
日本人の口に合う「豚肉とあさりのアレンテージョ風」豚肉とあさりを塩味で炒めてコリアンダーの葉を乗せた、ポルトガル北部アレンテージョ地方の名を冠した料理。アレンテ...
ヨーロッパ料理レシピ カタプラーナ・ア・アルガルビア｜ポルトガル料理・アルガルベ料理
ポルトガル南部の魚介と野菜の蒸し鍋ポルトガルの本土最南端にあるアルガルベ地方は漁業の盛んな地域。カタプラーナは、円盤型の独特な金属鍋のことで、魚介類や野菜などさ...
アジア料理レシピ ミーン・モリー｜インド・ケララ料理
ココナッツミルク、青唐辛子、カレーリーフなどで作る魚カレー南インドのケララ州マラバール海岸沿岸が発祥とされる魚カレー。ミーンは魚、モリーはカレーの一種を意味し、...