トーゴ共和国 Republic of Togo ｜ アフリカ
ドイツやフランスの影響も受け継ぐ国
西をガーナ、東をベナンにはさまれた西アフリカの国トーゴ。伝統的な食文化は西アフリカの他の国々と似ていて、キャッサバや、とうもろこしの粉で作ったお餅のような主食（前者はガーナでは”フーフー”という）に、オクラやトマトといった野菜などとスパイスを煮込んだ、スパイシーなシチューをつけていただくのが一般的。
プランテン（調理用バナナ）や、パンダ豆（黒い筋のついた白豆）などの豆類も定番の食材です。
↑アジデシ
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トーゴの料理ならではの特徴は、第２次世界大戦前にドイツ領だった影響で、今でもビールとソーセージがアフリカで一番おいしいといわれていること。｢トーゴはジャーマンな国？｣（ドイツ音楽紀行）によると、トーゴの多くの人はドイツを父とみなしていて、「バヴァリア」というビールがあるくらいだと語ったといいます。
一方、ドイツの後、1916年から統治したフランスの美食文化の影響も受けています。ピーナッツソースを使った煮込み料理アジデシは、トーゴらしい料理のひとつです。
トーゴ料理の写真
フライド・プランテン
トーゴ料理のレシピ
フライド・プランテン｜トーゴ料理 レシピ｜e-food.jp
フライド・プランテーンは、西アフリカやカリブでポピュラーな青バナナのフライ。甘くなく、いものような食感です。
e-food.jp
トーゴ料理レシピ集｜世界の食｜e-food.jp
トーゴ料理のレシピ集です。
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