マルタ共和国 Republic of Malta ｜ ヨーロッパ
イタリアの影響を受けた料理
イタリア半島の南、地中海のちょうど真ん中あたりに位置する島国マルタ。世界最古といわれる建造物も残る、先史時代からの歴史を持つこの国の料理は、古くはフェニキア人やローマ人、アラブ人、そして中世騎士（聖ヨハネ騎士団。「マルタ騎士団」として現在もローマに本拠地を持つ）、そしてイギリスの影響を受けながら、今に受け継がれてきました。
イギリス領時代を経験したため、地中海には珍しく公用語は英語ですが、単語はアラビア語の影響も。また、犬のマルチーズの発祥地としても知られています。
↑パスティッツィ
地理的な近さからも、料理にはイタリアの影響が強いようで、首都バレッタにはイタリア料理の店が少なくありません。パスタはややゆで過ぎの傾向があるようですが、マルタ人の自慢はパンのおいしさ。毎日の食卓には、パンがどっさりと置かれます。パスティッツィ（上写真）やティンパナなどのパイ料理もポピュラー。他にマルタで特徴的なのは、ウサギ料理です。
また、2020年には、マルタの伝統的なパン、フティーラがユネスコの無形文化遺産に登録されました。
また、温暖な地中海性気候で育った野生のハーブから集められた、薫り高いはちみつも特徴的。 ワインも生産されています。
地中海東部の島々は、オスマントルコ帝国に占領されたケースが多いのですが、マルタ島は、先の聖ヨハネ騎士団の勇敢な攻防により、その支配下から免れました。そのため、トルコ料理の影響はほとんど見られません。
マルタ料理の写真
フティーラ
マルタ料理のレシピ
パスティッツィ｜マルタ料理 レシピ｜e-food.jp
ウサギ料理と並んでマルタの名物料理といえば、リコッタチーズを使ったパイ、パスティッツィです。
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