ガンビア料理

 ガンビア共和国　Republic of The Gambia ｜アフリカ

川の流域に領土を持つ国

↑ドモダ
 

ガンビアの料理は、セネガルと共通したものが多く、シチューに、フーフーと呼ばれるプランテーン（調理用バナナ）やキャッサバの粉で作ったお団子、またはお米を添えて食べる、典型的な西アフリカのスタイルです。

ベナチン（Benachin。別名ジョロフライス）という、セネガルが発祥のトマトと野菜入りご飯にスパイシーな肉を載せた炊き込みご飯（セネガルではチェブ・ジェンと呼ぶ）や、ベースニェベ（Base Nyebe）というチキンや牛肉と緑豆、野菜などのシチュー、ペースト状にしたナッツと肉のシチュー・ドモダ（Domodah　上写真）、肉やスモークした魚を青い野菜とパームオイルで調理したプラサス（Plasas）などがよく食べられている料理です。一般的に冷蔵庫が不足しているので、食物は新鮮なまま食されることが多いようです。

またガンビアは、川や海（大西洋）に面しているため、魚が豊富で、首都バンジュールなどの大都市には優れた魚市場があります。また女性たちは伝統的に川で牡蠣を採取して売る「オイスター・レディ」として自立しています。

飲み物はフレッシュな各種フルーツジュースのほか、ビールがポピュラー。Jul Brewというローカルブランドのビールメーカーがあります。

ガンビア料理のレシピ

ドモダ｜ガンビア料理 レシピ｜e-food.jp

かぼちゃと肉入りのピーナツソースを煮込んだシチュー「ドモダ」は、ガンビアの国民食といえるほどポピュラーな料理です。

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ガンビア料理レシピ集｜世界の食｜e-food.jp

ガンビア料理のレシピ集です。

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