ベラルーシ料理

じゃがいもや豚肉料理が定番
ベラルーシ料理の写真
ベラルーシ料理のレシピ

じゃがいもや豚肉料理が定番

国土面積の半分近くを森林が占め、１万以上の湖があるという、森と湖の国ベラルーシ。旧ソ連から独立して、現在はロシア、ウクライナ、ポーランド、リトアニア、ラトビアと国境を接し、スラブ系のベラルーシ人（国名は、スラブ語で「白ロシア」の意味）が国民の大半を占める内陸国です。

↑マチャンカ

ロシアやポーランドなど隣接国に影響を受けながら、よく食べられている食材は、18世紀にベラルーシにもたらされたじゃがいもをはじめ、キャベツ、豚肉、淡水魚（ザリガニを含む）、そしてライ麦パン。豊かな森で採れたキノコやベリー類が料理に使われることも多いようです。

特にじゃがいもは、第二のパンといわれるほど。豚肉をサワークリームで煮て、パンケーキを添えたマチャンカ（Machanka 上写真）や、生の豚肉から作るソーセージ、サワークリームを添えたじゃがいものパンケーキのドラニキ（Draniki）、サワークリームを添えて供される赤いビーツのスープのボルシチ、ガルブツィ（ロールキャベツ）、ブリヌイ（クレープ）、前菜のビーツとニシンのサラダ（毛皮のコートを着たニシン）などが、中でもポピュラーな料理です。ハーブのディルやパセリ、にんにくなどが味のアクセントに活躍しています。

ドリンクでは、ウォッカ（Harelkas）や、アイスワインのような味のする、ノンアルコールの発酵した白樺の樹液のジュース（Biarozavik）がベラルーシの伝統的な飲料であり、ロシアでも飲まれている、麦芽やパン、砂糖、ミント、果物などから作るクワスがポピュラーです。