セーシェル料理

アフリカとヨーロッパ、インドがミックスした文化
セーシェル料理のレシピ

アフリカとヨーロッパ、インドがミックスした文化

アフリカ大陸の東、インド洋に浮かぶ100以上の島からなるセーシェル。国土内には、世界最大のヤシの実をつけるという、非常に背の高いココ・デ・メール（フタゴヤシ）の原生林や、珍しい動植物が生息するヴァレ・ド・メ自然保護区のあるプララン島、

世界第二の規模を誇るアルダブラ環礁という２つの世界遺産を擁し、フランス、イギリスに統治された歴史があります。

カリブなどにある同じような英仏領だった島々と同様に、アフリカやインド、ヨーロッパ、中国、アラブなどから移住した（もしくは労働力として強制的に移住させられた）住民は、フランス語をベースにしたクレオール語や英語を話します。

↑クレオール・フィッシュカレー

さまざまな文化が混ざったクレオールの国は食も同様です。現地産の小さなとうがらしや、コリアンダー、コショウ、レモングラスといったハーブやスパイス、酸味のあるタマリンドチャツネ、そしてココナッツミルクなどを調味料に、パンノキの実（いもに似た味がする）、シーフード、チキン、豚肉、山羊肉、牛肉といった食材を使用して、バラエティな料理を創造してきました。

島国のため特に魚介料理が豊富で、たとえば、さわやかな辛さのクレオール・フィッシュカレー（セーシェル・フィッシュカレー　上写真）や、新鮮なココナッツミルクを使ったタコのカレー、燻したカジキマグロをサラダに乗せたトロピカル版のスモークサーモンサラダ、甘いカレーソースで煮たり、にんにくバターでグリルされるロブスター、フルーツバット（こうもりの一種）のカレー煮込みといった料理…。カレー類はごはんと一緒に食べます。

果物も豊富で、島々では、パパイヤやバナナ、マンゴー、アボカド、グレープフルーツ、グァバ、ライチ、パイナップル、メロン、ライム、リンゴといったフルーツが収穫されています。

また、セーシェルでは、セーブリュー（Seybrew）という軽めのラガービールが製造されており、なかなかの味わいとのことです。