モナコ公国 Principality of Monaco ｜ ヨーロッパ
南仏やイタリアの流れを汲む料理
カジノやF１モナコグランプリなどで知られる、フランスのコートダジュールとイタリアの国境近くにある世界で２番目に小さい国モナコ公国。
地中海に面した温暖な気候の中、その料理は隣接する南フランスのプロバンスやイタリアのリグーリア州の流れを汲むものが大半ですが、モナコ国内にあるアラン･デュカスのミシュラン３つ星レストラン｢ルイ・キャーンズ｣では、”モナコ料理”と称して、シーフードを中心にした華麗な料理を提供しています。
↑バルバジュアン
ただし、モナコには豪華な料理だけでなく、庶民の愛する郷土料理もあります。たとえば、フィンガーフードにもなり、しばしばモナコの国民食とも紹介されるバルバジュアン（Barbagiuan 上写真）、また、ナッツやアーモンド、アニスを飾ったオレンジの香りのするペイストリーフォガッサ（Fougasse）、ひよこ豆の粉のパンケーキのソッカ（Socca）、干タラをトマトソースや野菜と一緒に煮込んだストカフィ（Stocafi）なども定番です。
また多少ですが、ワインも生産しています。
モナコ料理の写真
「ルイ・キャーンズ」のシーフード料理
モナコ料理のレシピ
バルバジュアン｜モナコ料理 レシピ｜e-food.jp
コートダジュールに面したカジノで有名なモナコ公国。バルバジュアンは、カジノのフィンガーフードにもなっている、スナックのようなモナコの国民食です。
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モナコ料理レシピ集｜世界の食｜e-food.jp
モナコ料理のレシピ集です。
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