ジプチ共和国 Republic of Djibouti ｜ アフリカ
旧フランス領のイスラム教徒が多い国
アフリカの東北部、紅海に面し、エチオピアやソマリアと国境を接するジブチ。1977年にフランスから独立した、イスラム教徒のソマリ人系のイッサ人が過半数を占める国です。
↑スクダーカリス
料理はフランスの影響を受けたアラブ系やインド系。エチオピアなどにあるインジェラという酸っぱいパンを主食に、レンズ豆（スープに入れて食べる）や、イースト菌を入れないパン、そして紅海で捕れた魚などを食べます。肉は羊肉など。アラブ人はサフラン、シナモン、ざくろジュース、いくつかのスパイスを好むようです。
ちなみに、ジブチの魚や肉をマリネしてからグリルする方法は、昔、ポルトガル人が伝えたともいわれています。
ジブチ料理の写真
フリエ（羊肉のジブチ風）
ジブチ風シチューとサフランライス
ジブチ料理のレシピ
バギヤ｜ジブチ料理 レシピ｜e-food.jp
中東のファラフェルやエジプトのターメイヤに似た、つぶした豆の揚げ物バギヤは、現地ではラマダン時の夜食でオードブルのように食べる料理です。
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ジブチ料理 レシピ集｜世界の食｜e-food.jp
ジブチ料理 のレシピ集です。
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