Friuli -Italy
ハプスブルグ、東方スラブの食文化も共存
重要な港町トリエステや、生ハムで世界的な有名なサン・ダニエーレを擁する、イタリア北東部のフリウリ＝ヴェネチア・ジューリア州。イタリアのヴェネト州に隣接し、オーストリア、スロヴェニアと国境を接しています。
フリウリは小さい州ながらも、山があり、野があり、そして海があるため、食材に恵まれています。食材はとうもろこしから作ったポレンタ。ヴェネト州と共通した料理をベースに、ハプスブルグ家やスラブ系など東方の影響もうかがえ、クミンなどスパイスがよく使われるのが特徴的です。
たとえばハンガりーのグヤーシュのような料理。イタリアと近隣国の食文化が混ざり合い、共存している、イタリアでは珍しい地域といえるでしょう。
