liguria -Italy
ジェノベーゼ･ソースの生まれ故郷
港町ジェノバを州都とし、かつてはジェノバ海洋国として栄えたリグーリア。そのため、今でも遠いイスラムの国々や、スペイン、ギリシャ、シチリアなどの影響を受けた料理が残っているといわれます。
主要な農産物は、何といってもオリーブ。オリーブオイルとバジルの葉で作るソース、ペスト・アッラ・ジェノベーゼ（ジェノベーゼ・ソース）が有名です。ほかに、ギリシャのヨーグルトソースの影響を受けたとおぼしき発酵乳のソースや、ひよこ豆の粉で作る薄焼きトルタのファリナータ（Farinata）などが名物です。
