タイ料理レシピ集
魚のレッドカレー Gaeng Phed Plaa
ココナツミルクが多めのレッドカレーです。
【材料】
魚のフィレのうす切り 300g
油 大さじ３
レッドカレー・ペースト 100g
ココナツミルク（濃いもの） １カップ（250ml） そのうち30mlは飾り用にとっておく
なす 1cmくらいに切っておく
たけのこ 100g 食べやすい大きさに切っておく
ナンプラー 30ml
カフィアライムリーブズ（バイマックル～こぶみかんの葉） ３枚
２枚は適当にちぎり、１枚は細切りにしておく
スウィートバジルの葉 １カップ
赤とうがらし ２本 スライスしておく
【作り方】
１．なべに油を敷いて熱し、カレーペーストを１，２分炒める。
２．１にココナツミルクを加えて混ぜ、沸騰したら、なす、たけのこを加える。
３．なすが少しやわらかくなるまで、約４分熱し、ナンプラーとちぎったカフィアライムリーブズを加える。
４．さらに魚を加え、魚に火が通るまで約２分、熱する。
５．スウィートバジルの葉の半分を加える。
６．お皿に盛りつけ、細切りにしたカフィアライムリーブズ、赤とうがらし、スウィートバジルの葉の残り
を飾り、さらにココナツミルクをひとすじ飾りにかける。
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、郷土料理研究家、コラムニスト。主な著書：『見て、読んで楽しむ 世界の料理365日』（自由国民社 2024）、図鑑NEOまどあけずかん『せかいのりょうり』監修（小学館 2021）、（誠文堂新光社 2020）、『しらべよう！世界の料理』全７巻（図書館選定図書・ポプラ社 2017）。
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