ブランボラーク -レシピ｜チェコ料理
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ビールによく合うチェコ料理
ブランボラークは、じゃがいもを使ったチェコ風"お好み焼き"。でも、チェコに旅行して、この料理をレストランで食べたという人は少ないそう（私もそうでした）。それもそのはず、これは、レストランの料理ではなく、まさに日本のお好み焼きのような、チェコの家庭の味なんですって。
ブランボラーク レシピ Branborak
【材料】 4-6人分
じゃがいも１kg（メイクイーンなど粘り気のあるものがよい）、卵大１個、小麦粉１カップ、塩、牛乳、油、にんにく１かけ（すりおろす）
【作り方】
１．小麦粉と牛乳、卵、すりおろしたにんにくををボールに入れ、よく混ぜる。
２．じゃがいもの皮をむいてすりおろし、塩を加えて混ぜ、１に加えて、さらに混ぜる。
３．油をひいたフライパンで、２を丸く（ハンバーグ状に）形づくりながら、両面をカリカリっと、きつね色になるまで焼いて、出来上がり。
※すりおろしたじゃがいもは、すぐに茶色く変色してしまうので、ささっと焼いてしまいましょう（変色しても味は変わりません）。上の写真よりも、油を多めにして、こんがり目に焼いた方がおいしいと思います。
※ソーセージなどを具を入れてもグッドですよ。
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左写真は、渋谷のチェコ料理レストラン「カフェ・アノ」の、もっともお手本になりそうなブランボラークの出来上がり写真です。
外はカリカリ、中はモチモチのブランボラークによく合う飲み物といえば、何といってもビール！ビールのおつまみ料理としては申し分なしです（チェコは、世界一ビールの消費が多い国。かのバドワイザーも本家はチェコなのです）。本場*ボヘミアのピルスナーなんて最高かもしれません。
→チェコビールについて （?チェコビール専門店「プシトロス」さんのサイト）
*＝メキシコに"ボヘミア・ビール"というのがありますが、別物ですので、お間違いないよう...。
もちろん、ブランボラークは、小さいお子さんのおやつとしても喜ばれるはずですよ。
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。
2000年にサイト「世界の料理 総合情報サイトe-food.jp」を立ち上げ、以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献をモットーに活動。
→プロフィール詳細
著作： 「しらべよう！世界の料理」全7巻 （ポプラ社 2017）
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すごいおいしそうですね！！