ジランドール｜フランス料理｜新宿・パークハイアット
[ フランス料理 ]
西新宿のパーク ハイアット 東京のフランチ・レストラン「ジランドール」で開催されたランチブッフェ-"フランス郷土料理フェア"に行ってきました。
フランス料理というと、何となく肉料理を想像してしまっていたのですが、このフェアでは、チーズやシーフード、野菜がたっぷり使われて、肉料理はほとんどないのが新鮮でした。いわゆる華やかでこってりとしたフレンチのイメージとは一線を画し、田舎料理とでもいうべき、素朴で体にやさしい感じのお料理が、高級ホテルのレストランらしい洗練したスタイルで並んでいました。
たとえば、ブルターニュのそば粉のクレープ、ムール貝のワイン蒸し、チーズのシュー、スモークサーモンのあぶり焼き、ピクルス類などなど...。どれがフランスのどの地方の料理といった知識をほとんど持ち合わせておらず、しかもブッフェだったので、それぞれの料理についてうかがう余裕がなかったのが残念でした。
でも、専用台のお皿が空になるたびに違う料理が出てくるのは、ちょっと夢心地。味ももちろん確かなものでした。食べ放題によく使われる、容器を下から温め直すガスは一切なし。つまり、作りたての温かいごちそうが、厨房から次から次へと運ばれてくるのです。さすがですね！
「ジランドール」のこのフランス郷土料理ブッフェは残念ながらもう終わってしまいましたが、パーク
ハイアットでは創業10周年を記念して、８月いっぱいまでホテル内のレストランの代金が10％オフになるサービスを行っています（例外もあるようです）。
私たちのときも代金１人2500円（パン＆ドリンク付き。これでもお値打ちと思いましたが）が、税・サービス料分くらいがとんとんになるくらい割引になりました。おまけに、ギャルソンのソフィスティケイトされた対応、ゆったりと高級感あふれるフロアの雰囲気、高層ビルからの眺めのよさで、至福のひとときを過ごせたことに感謝したい気持ちでした。
ジランドール
新宿区西新宿3-7-1-2 パーク ハイアット東京 41F
Tel. 03-5323-3459
http://www.parkhyatttokyo.com/Facility/Restaurant/girandole.html
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aokie-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長。 雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして、食で日本と世界を相互につなぐ社会貢献を目指して活動。
著作：「しらべよう！世界の料理」全7巻（ポプラ社 2017）
「日本の洋食 ～洋食から紐解く日本の歴史と文化」（ミネルヴァ書房 2018）
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