ダッチオーブンで簡単イタリアン
[ ■催しもの ]
日高良実シェフの料理講習会
西新宿の東京ガスショールームで行なわれた、「ピピッとコンロ＋do（プラスドゥ）」をを使った、広尾の人気イタリア料理レストラン「アクアパッツァ」の日高良実シェフによる料理講習会にうかがってきました。
「ピピッとコンロ＋do」は、かのパトリス・ジュリアンさんがプロデュースした東京ガスの新製品。ダッチオーブン（＋doのdoはダッチオーブンの略）が付いて、350度もの高温で調理できる、水なし両面焼きグリルが評判です。
というわけで、このダッチオーブンを使った日高シェフによる簡単イタリアン"エシャロットの粗塩オーブン焼き"（上写真）を体験。粗塩を敷いたダッチオーブンにエシャロットをまるごと並べ、ハーブを乗せて焼くだけ。まさに手間要らずなのに、素材の味が生きたとってもおいしい料理でした。
イタリア料理に造詣が深く、笑顔がステキな日高シェフの、一流のプロならではのレクチャーが魅力的だった。左写真は、もうひとつの簡単イタリアン"真ダコとジャガイモのニンニク風味ソテー"。身近な食材が、ひと工夫のコツだけで見違えるほどおいしくなり、驚いた。
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ダッチオーブンを室内で使うのを見るのも、今回初めてだったのですが、これは、火力の強いガスでないとできない調理。日高シェフのお店の厨房でもピピッとコンロが活躍されているそうで、料理好きなら、IHよりも断然、ガスですね！
キッチンを新調するときがきたらぜひ購入したいなぁ、なんて夢見ています。
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aokie-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、料理＆旅行エッセイスト、「世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー」館長、内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会会員、世界司厨士協会連盟会員。
雑誌記者、企業のWEBディレクターを経て2000年にサイト世界の料理 総合情報サイトe-food.jpを創設。以後、執筆、講師、レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。
著作：「しらべよう！世界の料理」全7巻（ポプラ社 2017）
「日本の洋食 ～洋食から紐解く日本の歴史と文化」（ミネルヴァ書房 2018）
「日本的洋食」（上記著書の中国語版。健行文化 2019）
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