ウェスティンホテル東京のドイツ料理フェア

上写真は、南ドイツの伝統料理であるメインの"ルーラーデン"（ザワークラウト＆野菜の牛肉巻き）と"シュペッツェレ"（パスタのような小麦粉を練ってゆでた料理）です。

ヘルフェスリーダー氏親子の料理は、黒い森（ブラックフォレスト）の伝統に基づいた斬新さが定評とのこと。シェフにしてみれば、祖国ドイツがサッカーのワールドカップで準決勝に勝ち進んでいるところへ、ちょっと気の毒な気もしますが（笑）、私たちにとってはグッドタイミングな企画でした。

もっとも、ランチメニューの前菜が"ニース風サラダ"だったりして、いかにも南ドイツ的な料理は、先のメイン料理くらいだったのですが。日本でドイツ料理として思い出される、ソーセージも登場しませんでした。どうも、料理をモダンに洗練させるには、フレンチのエッセンスが不可欠なようで...。

ドイツ風のライ麦パンやじゃがいも入りのパンなど。右写真は、前菜の豚肉とロブスター（ニース風サラダもおいしそうだったのだけれど、できるだけドイツらしいものをと思い、替えてもらった次第）。

左写真は、黒い森をイメージしたという、デザートのその名も"ブラックフォレスト"。最初にいわれないとドイツ料理のデザートとは思えない？繊細な美しさ。右写真は「ビクターズ」の個室。世界各国のワインコレクションが並んでいた。

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ミシュランの星付きだけに、味はどれもさすがにおいしいです。でも一方で、もうちょっと地方色が出ていたらさらによかったのに、なんて思いも。フレンチなら、今や、特別なフェアでなくても食べられますから。

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ビクターズ
目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内
ウェスティンホテル東京22F
Tel. 03-5423-7777
http://www.westin-tokyo.co.jp/jp/restaurant/v.html
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