ラクレット -レシピ｜スイス料理

ラクレット・レシピ　Raclette

【材料】
じゃがいも（あれば、新じゃががよい）、（あれば）ラクレットチーズ、ピクルス、コショウ

【作り方】
１．じゃがいもをやわらかくなるまでゆでる。

２．フライパンやオーブントースター、湯せんなどで切ったチーズを溶かす（本来は、専用のオーブンでチーズを塊のまま、火にかざして溶かす）。

３．２のチーズを１のじゃがいも（皮付きのまま。大きなものは食べやすい大きさに切る）にかけて、好みでコショウをかけ、（あれば）ピクルスを飾ってできあがり。

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ラクレットには"削る"という意味があるそうです。スイスでは、大きな塊のラクレットチーズを半分に切断し、ラクレットオーブンで溶かして、内側からチーズをナイフでこそぎながら、ゆでたじゃがいもにかけて食べます。

私は今回は、同じスイスのグリュイエールチーズで試して、おいしいなと思ったのですが、「ラクレットは、ラクレットチーズで食べなきゃね」とは、日仏学院で知り合ったスイス人のある男性。チーズの国スイスには、日本人が思っている以上に、チーズに思い入れがあるようです。

というわけで、ラクレットの調理は簡単だけれど、チーズにはぜひこだわってみてくださいね。辛口の白ワイン（できればスイス産ワイン！）がよく合います。