アマ -AMA |ネパール料理|代々木
[ ネパール料理 ]
写真はランチの"ネパール定食"。レンズ豆のカレーと野菜カレー、青菜炒め、カリフラワー炒め、ピクルス、ソースとごはん、ラッシー(またはチャイなど)がついて950円。野菜や豆がたっぷりととれる、ヘルシーな定食です。
あっさりとした味の野菜の炒め物に、中国に近いネパールのテイストを感じました。
ヒンドゥー教徒やジャイナ教徒の多いインドやネパールには、宗教上の理由から肉を食べない人たちがたくさんいます。先日、南インドを旅行してきましたが、私も郷に入らばで、あちらではほとんど毎日、ベジタリアンの食事をしていました。
慣れると、肉がなくても平気になるものですね。スパイスやココナッツ、乳製品が野菜だけの物足りなさを補ってくれ、胃がすっきりして、日々快調でした。先のネパール定食には、本来はチキンカレーがついていますが、野菜カレーに変えてもらいました。マトンカレーに変えることもできるようです。
"オリエンタル・テーブル"と名乗り、夜はタイ料理なども出す、どちらかというと日本人向けのお店ですが、ネパール人とインド人が厨房を仕切っていたり、食材に融通の利くところには本場っぽさを感じます。
アマ AMA
渋谷区代々木1-32-12 パリスビル3F
Tel. 03-3374-3599
http://r.gnavi.co.jp/g705400/
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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