2006年 東京の各国料理店事情 総集編

e-food.jpでは、各国料理店の情報の早さと量で世界一を目指す（笑）「東京レストランサーチ」を運営していますが、2006年はまさに各国レストランの当たり年。東京にこれまでなかったり、少なかった国のお店がたくさんオープンしました。

以下に１年間に新しくできた主なお店をまとめてみましょう。

１．「カラバッシュ」（西アフリカ料理・浜松町）2005年末

２．「ソフィア」（ブルガリア料理・汐留）2006年4月

３．「パルミラ」（シリア料理・池袋）６月

４．「エリックピエール」（イタリア、マダガスカル料理・駒澤大学）７月※

５．「ネフェルティティ東京」（エジプト料理・目黒）11月

６．「ニュージーランド・トラベルカフェ」（ニュージーランド料理・六本木）11月

７．「ガテモタブン」（ブータン料理、和食・代々木上原）12月

※開店当初はマダガスカル料理のメニューはなかったが、近日中にメニューに加える予定とのこと。

※ほかに、ホテル・レストランの特別イベントとして、「10ヶ国の料理フェスタ（ブルネイやアラブ首長国連邦など）」と「アルゼンチン料理フェア」（ホテルオークラ）、「ペルー料理フェア」「フィリピン料理フェア」「ベネズエラ料理フェア」（ヒルトン）、「ハンガリー料理フェア」（ロイヤルパークホテル）などが開催。

ざっとこんなラインナップ。中でも私にとって刺激的だったのは、マダガスカル料理の「エリックピエール」と、年の瀬に開店した、おそらく本国内や周辺地域以外で初めてであろうブータン料理の店「ガテモタブン」でした。

前者は、先日、マダガスカル大使館で開催された年越しパーティーにうかがって改めて味を確かめてきたのですが、アフリカというよりはアジアを感じる料理。彼らの遠い祖先は、沖縄と同じインドネシア（マレー系）にルーツを持っていて、「沖縄の島唄に郷愁を感じる」なんておっしゃっていたくらいです。アフリカやポルトガル、インドやアラブの文化がミックスした独自の料理でありながら、日本人にもなじみやすい食べ物がたくさんあります。

後者は、とうがらしを多用した、「世界一辛い」ともいわれる料理。ブータンの人々は日本人と顔つきがよく似ていて、親しみを感じてしまうのですが、ヒマラヤの高地で暮らす民族だけに、食文化はやはり違うようで...。

どちらも、各国料理のメッカ・ニューヨークにもレストランがない国です。東京のレストランシーンは、なかなかスゴいことになっていますよ。

ちなみに、手元にあるニューヨーク各国料理店のバイブル的なガイドブック「Best Ethnic Eating in New York City」（2004年版）より、現在、東京になく、ニューヨークにある国（・地域）のレストランをざっとあげてみましょう。

チリ（神戸にあり）、ウルグアイ、ベネズエラ、グァテマラ、ホンジュラス、パナマ、エルサルバドル、アルメニア、アゼルバイジャン（京都にあり）、グルジア、タジキスタン、ドミニカ、プエルトリコ、アルバニア、ボスニア、エストニア、ラトビア、リトアニア、ポーランド（名古屋にあり）、エクアドル、エリトリア、南アフリカ、オランダ（大阪にあり）、グレナダ、セントビンセント、ジューイッシュアメリカン、ヨルダン、イエメン、ウクライナ、トリニダードトバゴ、ガイアナ、スリナム

国数だけで計95ヶ国以上。う?ん、世界の壁はまだまだ厚い...。でも数年前に比べると、クリアした国はぐっと増えたと思います。がんばれトーキョー（笑）。

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さて、国数の増加だけでなく、国ごとの地方料理に特化したレストランも増えてきました。

たとえば、中国料理も四川・北京・広東・上海のほかに、雲南や京蘇、延辺などローカル色あふれるお店が登場したり、同様にイタリア料理もピエモンテやトスカーナ、シチリア、サルデーニャ...、またフランス料理もブルゴーニュ、プロヴァンス、バスク...と細分化されて、といった具合です。

また、東京にある日本全国の郷土料理店を調査したところ、現在までに神奈川県と岡山県を除く、すべての県の郷土料理が食べられる各専門店が見つかりました。

これらの特化は、お店の数が増えたための差別化という理由もあると思いますが、東京のレストラン・ビジネスがいかに多様化し、また文化的に成熟してきたかを測るバロメーターにもなりそうです。

「東京レストランサーチ」では、近日中に、そんな海外・国内の地方料理にも対応したページへのリニューアルを予定しています。各国料理をさらに掘り下げて、ローカルフードの魅力をたっぷりお届けできるサイトを目指していきますので、どうぞご期待ください。