ヤンソンの誘惑 -レシピ｜スウェーデン料理

"ヤンソンの誘惑"の名前の由来には諸説あるようです。日本では「菜食主義を貫いてきた厳格な宗教家ヤンソン氏も、この料理の魅力には勝てなかった」という説がwikipediaなどで紹介されていますが、原語で調べると、「1928年の同名のスウェーデン映画からとった」とか「今世紀初頭のグルメなオペラ歌手ペレ・ヤンソンの名前から取った」といった説も有力のようです。いずれにしても、"ヤンソンさん"はスウェーデンによくある姓で、19世紀末から20世紀の間に誕生した料理といえそう。

"ヤンソンの誘惑"は、スウェーデン生まれのホームセンター「IKEA（イケア）」内のレストランや、赤坂のスウェーデン料理レストラン「ストックホルム」のスモーガスボード（バイキング料理）でも見かけました（本来は冬のお料理だそう）。クリーミーなソースをかけてオーブンで焼くアンチョビとじゃがいもが、絶妙のおいしさですよ。

※スウェーデンでは、小型ニシンの一種「スプラット」の香辛料漬けをアンジョヴィスといい、しばしばカタクチイワシのアンチョビと混同され、英語で誤訳されてきました。日本語でもアンチョビとしているレシピがありますが、本来は別物なので注意が必要です。ただし代用としては使えます。

ヤンソンの誘惑　レシピ　Janssons Frestelse

【材料】 ４人分
じゃがいも大４こ、たまねぎ大１こ、バター10g、牛乳300cc、アンチョビ（あればカタクチイワシではなく、スウェーデン製の香辛料漬けスプラット）50g、生クリーム1/3カップ、塩、コショウ少々、油

【作り方】
１．オーブンを200度程度にして予熱しておく。

２．たまねぎと、皮をむいたじゃがいもを細長くスライスして、軽く塩、コショウしながら油で炒めておく。

３．グラタン皿（耐熱容器でもよい）にバターを塗り、２の半量を乗せ、その上にアンチョビを乗せる。

４．３に残りの半量を乗せる。

５．４に牛乳をかけ、さらに生クリームをかける。

６．５にパン粉をふりかける。

７．200度のオーブンで30分-45分ほど焼いて出来上がり。

※オーブンのメーカーによって火力にクセがありますので、様子を見ながら、少し焦げ目がつくくらいまで焼いてみてくださいね。

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