スウェーデン料理＠ワールドカップ料理会・リポート

本格的なスモーガスボードが食べられるお店は、日本ではここ「ストックホルム」だけ。ディナーのスモーガスボードは6500円＋サービス料しますので、その半額以下のランチは、なかなかお得なんです。

それで、せっかくですので、なるべくスウェーデンの伝統的な様式にのっとって、スモーガスボードのお料理をいただくことにしました。

スモーガスボードの主たる伝統的様式は、以下の通りだそうです。

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・皿の数が多ければ多いほどマナーが良いとされている。

・たくさんの料理を少しずつ味わっていくことが重要。
　（一度にたくさんの料理を取らずに、お皿には少しずつ盛りつけていき、テーブルとスモーガスボードを何度も往復する）

・まずはじめは、"シル"と呼ばれるニシン料理7種類を、ポテトと一緒に楽しむ。
　（スウェーデンでは”クネッケ”と呼ばれるライ麦のパンに、ニシンやチーズをのせて食べるのが好まれている）

・ニシン料理のあとは、新鮮で豊富な海の幸、続いて肉料理を、それぞれに合ったソースと一緒にいただく。

・その後は、ミートボール（チェットブラー）や、"ヤンソンの誘惑"という温かいお料理などをいただき、最後にチーズやデザートをいただく。
　（ただし"ヤンソンの誘惑"は冬場だけ。夏には、ざりがに料理などが登場することがある）

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お食事には、クネッケ（塩気の強い本場スタイル）や、自家製パンがつきます。ネーミングのインパクトが強い"ヤンソンの誘惑"は、残念ながらシーズンオフということでランチではいただけなかったのですが、新鮮なシーフードや、ソースのおいしい肉料理、いろいろなデザートなどをいただきながら、参加者のみなさんと、サッカーやお料理、海外旅行などの話に花を咲かせました。

さて、菜食主義を貫いてきた厳格な宗教家も、この料理の魅力には勝てなかったことから名づけられたという"ヤンソンの誘惑"（スウェーデン語で"ヤンソン・フレステルセ"）。どんな料理か気になるでしょう？（笑）　ここに基本のレシピを載せておきますので、興味のある方はチャレンジしてみてくださいね。

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ヤンソンの誘惑　レシピ♪

【材料】 ４人分
じゃがいも大４こ、たまねぎ大１こ、バター10g、牛乳300cc、缶詰のアンチョビ50g、生クリーム1/3カップ、塩、コショウ少々、油

【作り方】
１．オーブンを200度程度にして予熱を置く。
２．たまねぎと、皮をむいたじゃがいもを細長くスライスして、軽く塩、コショウしながら油で炒めておく。
３．グラタン皿Ｉ（耐熱容器でもよい）にバターを塗り、２の半量を乗せ、その上にアンチョビを乗せる。
４．３に残りの半量を乗せる（このとき、アンチョビの缶詰に汁が残っていたらふりかけてもよい）。
５．４に牛乳をかけ、さらに生クリームをかける。
６．５にパン粉をふりかける。
７．200度のオーブンで30分?45分ほど焼いて出来上がり。

※オーブンのメーカーによって火力にクセがありますので、様子を見ながら、少し焦げ目がつくまで焼いてみてくださいね。