ヒュッツポット -レシピ｜オランダ料理

※上写真の、肉と、マッシュポテト＆キャロットがヒュッツポットです。

ヒュッツポット レシピ　Hutspot

【材料】
豚もも肉（ブロック）500g、じゃがいも中５個、たまねぎ１個、にんじん中２本、にんにく２かけ（薄切り）、パセリ２本（葉はみじん切り。茎の部分も残しておく）、月桂樹の葉１枚、塩適量、コショウ適量、固形スープの素１個

【作り方】
１．じゃがいもとにんじんの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。

２．水を沸騰させる。

３．別の鍋に豚肉、にんにく、じゃがいも、にんじん、月桂樹の葉、パセリの茎の部分、固形スープの素を入れ、２の沸騰したお湯ををひたひたくらいに注ぐ。

４．３をそのまま沸騰させ、中弱火で煮る。

５．じゃがいもとにんじんが煮えたら、鍋からボールに取り出し、つぶし器でマッシュして、塩コショウする。

６．豚肉が中まで火が通ったら、肉を鍋から取り出す。残りのスープは漉し器で漉して取っておき、塩コショウで味を調えておく。

７．５のマッシュしたじゃがいもとにんじん、そして、食べやすい大きさに切った豚肉をお皿に盛りつける。このマッシュポテト＆キャロットにパセリのみじん切りを飾る。６のスープを一緒に一緒に供して出来上がり。

※マッシュポテト＆キャロットにバター、マスタードなどをつけてもおいしいと思います。

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正確には、マッシュポテト＆キャロットの方を"ヒュッツポット"と呼びます。スタンポット（いろいろな野菜をスタンプする＝つぶす）料理の一種。ヒュッツポットのいわれは、以下のサイトに詳しく記されていますよ。

→Hutspot

つまり、オランダがスペインに統治されていた1500年代に起源を持ち、独立戦争のときに、要塞に立てこもって飢えていた人々を救い、独立に導いた食事だったんですね。その舞台になったオランダ西部の都市ライデンでは、今も10月３日の解放記念日に、このヒュッツポットを食べてお祝いするそうです。

しかし、肉と野菜の煮汁をそのままスープにしてしまうとは...。う?む、何と無駄なく、合理的な料理なのでしょう。

そういえば、英語で"go dutch"（＝オランダ人式でいく）といえば、割り勘の意味、そのまま"dutch"といえば、ケチの隠語だって、昔、英語の授業で習いましたっけ。もちろん、イギリス人が勝手に言っていたことでしょうが、妙に納得してしまいました（笑）。